Gajar Barfi Recipe: જ્યારે આપણે શિયાળામાં બજારમાં લાલ રંગના ગાજર જોઈએ છીએ ત્યારે મનમાં પહેલો વિચાર આવે છે તે ગાજરનો હલવાનો આવે છે. જો તમે પણ મીઠાઈ ખાવાના શોખીન છો અને ખાસ કરીને દર શિયાળામાં ગાજરની ખીર ખાવાનું પસંદ કરો છો તો તમને આ રેસીપી ચોક્કસ ગમશે. હા, આજે આપણે ગાજરના હલવા વિશે નહીં પરંતુ તેમાંથી બનેલી બરફીની વાત કરીશું. આ રેસીપી ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ તો છે જ સાથે સાથે બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. તો ચાલો વિલંબ કર્યા વિના જાણીએ ટેસ્ટી અને હેલ્ધી ગાજરની બરફી કેવી રીતે બનાવવી.
ગાજર બરફી બનાવવા માટેની સામગ્રી
ગાજર - 1/2 કિગ્રા
કાજુ - 8-10
પિસ્તા - 8-10
એલચી - 4-5
માવો (ખોયા) - 1 કપ
કાજુ પાવડર - 1/2 કપ
દૂધ (ફુલ ક્રીમ) - 1 કપ
દેશી ઘી - 2 ચમચી
ખાંડ - 1 કપ
ગાજર બરફી બનાવવાની રીત
ગાજરની બરફી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ ગાજરને સારી રીતે ધોયા પછી છીણી લો અને તેને બાજુ પર રાખો. હવે એક ઊંડા તળિયાવાળા વાસણમાં દૂધ નાખી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. જ્યારે દૂધ ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં છીણેલું ગાજર ઉમેરો અને હલાવતા રહીને 5 મિનિટ સુધી પકાવો. હવે કાજુ અને પિસ્તાના બારીક ટુકડા કર્યા પછી, એલચીને છોલીને બરછટ પીસી લો. હવે માવાને એક વાસણમાં નાખીને સારી રીતે મેશ કરો.બીજી તરફ જ્યારે ગાજરની છીણમાં દૂધ સારી રીતે મિક્સ થઈ જાય અને થોડું ઘટ થવા લાગે ત્યારે તેમાં 2 ચમચી દેશી ઘી નાખીને મિક્સ કરો. હવે તેને ચમચા વડે હલાવીને 3-4 મિનિટ સુધી પકાવો. ગાજર દેશી ઘીમાં સારી રીતે શેકાઈ જાય પછી તેમાં ખાંડ નાખીને મિક્સ કરો. ગાજરને હલાવીને તેનો રસ નીકળી જાય ત્યાં સુધી પકાવો. આ પછી શેકેલા ગાજરમાં મેશ કરેલો માવો ઉમેરો, મિક્સ કરો અને થોડીવાર સાંતળો.જ્યારે મિશ્રણ ઘટ થઈ જાય ત્યારે તેમાં કાજુ પાવડર, કાજુના ટુકડા અને એલચી પાવડર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ પછી એક પ્લેટને ઘીથી ગ્રીસ કરો હવે ગાજરનું અગાઉ તૈયાર કરેલું મિશ્રણ એક પ્લેટમાં મૂકો અને તેને ચારે બાજુ ફેલાવી દો અને સેટ થવા માટે થોડી વાર રાખો. તેની ઉપર ઝીણા સમારેલા પિસ્તા નાખીને ગાર્નિશ કરો. જ્યારે બરફી સેટ થઈ જાય ત્યારે તેને ચાકુની મદદથી મનપસંદ આકારમાં કાપી લો. તૈયાર છે તમારી ટેસ્ટી ગાજર બર્ફી.