ઉનાળાની ઋતુ આવતાની સાથે જ દરેક કેરીની રાહ જોતા હોય છે. કેરીમાંથી અનેક પ્રકારની વસ્તુઓ બનાવવામાં આવે છે જેમ કે શાક, ચટણી, પન્ના અને સૌથી પ્રિય કેરીનું અથાણું. કેરીનું અથાણું દરેક ફૂડનો સ્વાદ વધારે છે અને એકવાર બનાવીને આખું વર્ષ રાખી શકાય છે. તે ખરાબ પણ થતું નથી. તો ચાલો જાણીએ કે તમે ઘરે કેવી રીતે અથાણાં બનાવી શકો છો જેનો સ્વાદ તમારા દાદા-દાદીના હાથ જેવો હોય, તે પણ કોઈપણ મુશ્કેલી વિના.
બનાવવાની સામગ્રી
- કાચી કેરી: 1 કિલો
- મીઠું: 100 ગ્રામ
- હળદર પાવડર: 2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર: 2 ચમચી
- વરિયાળી: 2 ચમચી
- મેથીના દાણા: 1 ચમચી
- સરસવના દાણા: 2 ચમચી
- હીંગ: 1/2 ચમચી
- સરસવનું તેલ: 250 મિલી
તેને કેવી રીતે બનાવવું તે જાણો:
- કેરી બનાવવી: સૌ પ્રથમ કાચી કેરીને ધોઈને સૂકવી લો. આ પછી, કેરીના નાના ટુકડા કરી લો અને ગોટલાં કાઢી લો.
- મસાલો મિક્સ કરવો: કેરીના ટુકડામાં મીઠું, હળદર અને લાલ મરચું પાવડર મિક્સ કરો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરીને 2-3 કલાક તડકામાં રાખો જેથી કેરીમાંથી વધારાનું પાણી નીકળી જાય.
- શેકવું અને પીસવું: એક તપેલીમાં વરિયાળી, મેથી અને સરસવના દાણાને થોળાં શેકી લો. ઠંડુ થઈ જાય પછી તેને બરછટ પીસી લો.
- તેલ ગરમ કરવું: સરસવના તેલને સારી રીતે ગરમ કરો અને પછી તેને ઠંડુ થવા દો. ઠંડુ તેલ અથાણાંને લાંબા સમય સુધી સાચવે છે.
- અથાણું મિક્સ કરવું: કેરીના ટુકડામાં પીસેલા મસાલા અને હિંગ ઉમેરો. હવે ઠંડુ કરેલું સરસવનું તેલ ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.
- સંગ્રહ: અથાણાંને સ્વચ્છ અને સૂકી કાચની બરણીમાં ભરો. બરણીને 2-3 દિવસ સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો જેથી અથાણું બરાબર પાકી જાય.
તૈયાર છે તમારું સ્વાદિષ્ટ કેરીનું અથાણું. તેને વર્ષો સુધી સુરક્ષિત રાખવા માટે બરણીને સમયાંતરે તડકામાં રાખો અને હંમેશા સૂકી ચમચીનો ઉપયોગ કરો. જાણો તેનો ઉપયોગ કેરીનું અથાણું પરાઠા, પુરી, દાળ-ભાત અથવા કોઈપણ ખોરાક સાથે ખાઈ શકાય છે.તેને બનાવ્યા બાદ થોડા દિવસ સૂર્યપ્રકાશમાં રાખવાથી અથાણાનો સ્વાદ સુધરે છે. અને આચરણ વર્ષોથી બગડતું નથી.