ઈંડા પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, પરંતુ તેને રાંધવાની ખોટી રીત સ્વાસ્થ્ય માટે ગંભીર ખતરો ઉભો કરી શકે છે.

સંશોધન મુજબ, ઈંડાને ખૂબ ઊંચા તાપમાને (176°C થી વધુ) અને લાંબા સમય સુધી પકાવવા ન જોઈએ.

આમ કરવાથી ઈંડામાં 'ઓક્સિસ્ટેરોલ' નામનું એક હાનિકારક તત્વ ઉત્પન્ન થાય છે.

આ ઓક્સિસ્ટેરોલ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ સાથે મળીને લોહીની નસોમાં પ્લાક (અવરોધ) જમા કરે છે.

તેનાથી હૃદય રોગ, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધી જાય છે.

એક અભ્યાસ મુજબ, ઓક્સિસ્ટેરોલનું ઊંચું સ્તર સ્તન, પ્રોસ્ટેટ અને કોલોન કેન્સરનું જોખમ 22% સુધી વધારી શકે છે.

ખાવાની સાચી રીત: ઈંડાને હંમેશા ધીમા અથવા મધ્યમ તાપમાને પકાવવા જોઈએ.

વધુ પડતા તળવાને બદલે, હળવા તાપમાને બનાવેલા સ્ક્રેમ્બલ્ડ એગ્સ (ભુરજી) અથવા આમલેટ ખાવી વધુ સુરક્ષિત છે.

આમલેટમાં શાકભાજી ઉમેરવાથી તેમાં ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટ પણ મળે છે, જે વધુ ફાયદાકારક છે.

આમ, ઈંડાના સંપૂર્ણ સ્વાસ્થ્ય લાભ મેળવવા અને કેન્સર જેવા જોખમોથી બચવા માટે, તેને યોગ્ય રીતે રાંધવા અત્યંત જરૂરી છે.