ઘણા ભારતીય ઘરોમાં રાતની બચેલી (વાસી) રોટલી સવારે ગરમ કરીને ખાવાનો રિવાજ છે.

જોકે વાસી રોટલી સંપૂર્ણપણે હાનિકારક નથી, પરંતુ તેને દરરોજ ખાવાની શરીર પર સારી અને ખરાબ બંને અસરો પડે છે.

નકારાત્મક અસર: રોટલી જેમ જેમ ઠંડી પડે છે, તેમ તેમાં રહેલા વિટામિન્સ અને ખનિજ તત્વોનું પ્રમાણ ઘટવા લાગે છે.

તે ભેજ પણ ગુમાવી દે છે, જેના કારણે તે સખત, સૂકી અને ઓછી સ્વાદિષ્ટ બની જાય છે.

હકારાત્મક અસર: વાસી રોટલીમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ જળવાઈ રહે છે, જે પાચનતંત્ર માટે ખૂબ જ સારું છે.

સૌથી મોટો ફાયદો: રોટલી ઠંડી થતાં તેમાં 'પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ' (Resistant Starch) નામનું તત્વ ઉત્પન્ન થાય છે.

આ પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ લોહીમાં ભળીને બ્લડ શુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવામાં ખૂબ જ મદદરૂપ સાબિત થાય છે.

આ જ કારણસર, વાસી રોટલી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.

તે લોહીમાં ખાંડના સ્તરને અચાનક વધતું અટકાવીને સ્થિર રાખવામાં મદદ કરે છે.

આમ, વાસી રોટલીમાં ભલે પોષક તત્વો ઘટી જાય, પણ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે તે ફાયદાકારક બની શકે છે.