ગરમીમાં બેક્ટેરિયા વધુ સક્રિય થવાથી દહીં ઝડપથી ખાટું થાય છે.

દહીંમાં સૂકા નારિયેળનો ટુકડો નાખવાથી તે લાંબો સમય તાજું રહે છે.

દૂધને બરાબર ઉકાળ્યા પછી તેને નવશેકું થાય ત્યારે જ મેળવણ નાખો.

ખૂબ ગરમ દૂધમાં મેળવણ નાખવાથી દહીં ખાટું અને પાતળું બને છે.

મેળવણ માટે ક્યારેય વધુ પડતા ખાટા દહીંનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ.

દહીં 5 થી 7 કલાકમાં જામી જાય એટલે તરત જ ફ્રીજમાં મૂકી દેવું.

સ્ટીલ કે પ્લાસ્ટિકને બદલે કાચના વાસણમાં દહીં વધુ સારું જમે છે.

ફ્રીજમાં દહીંને હંમેશા ઢાંકીને વચ્ચેના ખાનામાં જ રાખવું જોઈએ.

દહીં વધુ ખાટું થઈ જાય તો તેમાં 1 થી 2 ચમચી ઠંડું દૂધ ઉમેરો.

ખાટા દહીંનો ઉપયોગ કઢી અથવા દહીં તડકા બનાવવા માટે કરી શકાય છે.