ફ્રિજમાં હવા અને ભેજના સંપર્કમાં આવવાથી લોટ ઓક્સિડેશનને કારણે કાળો પડે છે.

લોટને કાળો પડતો અટકાવવા માટે હંમેશા તેને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરવો જોઈએ.

લોટ બાંધ્યા પછી તેની ઉપરની સપાટી પર હળવું તેલ કે ઘી લગાવવાથી તે તાજો રહે છે.

લોટને ક્લિંગ રેપ અથવા સાફ કપડાથી બરાબર ઢાંકવો જેથી તેમાં હવા ન જાય.

લોટ બાંધવા માટે નવશેકા પાણીનો ઉપયોગ કરવાથી રોટલી લાંબો સમય નરમ રહે છે.

લોટને 5 થી 10 મિનિટ સુધી બરાબર મસળવો (Kneading), જેથી તે સ્મૂધ અને લચીલો રહે.

જો ફ્રિજમાં રાખેલા લોટમાંથી હળવી પણ દુર્ગંધ આવે, તો તેનો ઉપયોગ બિલકુલ ન કરવો.

બાંધેલા લોટનો ઉપયોગ મહત્તમ 24 કલાકની અંદર કરી લેવો સ્વાસ્થ્ય માટે હિતાવહ છે.

એકસાથે ઘણો લોટ બાંધવાને બદલે જરૂર પૂરતો જ લોટ બાંધવાની આદત પાડવી જોઈએ.

લોટ બાંધતી વખતે વધુ પડતું પાણી ન નાખવું, કારણ કે તેનાથી લોટ જલ્દી બગડી શકે છે.