Red Kidney Beans: રાજમા ઉત્તર ભારતીયો અને તેમાં પણ ખાસ કરીને દિલ્હી અને પંજાબના લોકો માટે પ્રિય ખોરાક છે. દિલ્હી અને પંજાબમાં તમને દરેક જગ્યાએ રાજમા ચોખાની ઠેલા અને દુકાનો જોવા મળશે. ત્યાં લોકો સવારના નાસ્તામાં તેની મજા લે છે. હવે તમે વિચારતા હશો કે આપણે ઘણા વર્ષોથી આ ખાઈએ છીએ અને આજ સુધી આપણને કંઈ થયું નથી, તો હવે શું થાય? પરંતુ લોકો અહીં જ ભૂલ કરી બેસે છે. એક સંશોધન મુજબ, લાલ રાજમામાં એક પ્રકારનું ઝેર જોવા મળ્યું છે, જેને અંગ્રેજીમાં રેડ કીડની બીન્સ કહેવામાં આવે છે. જાણો સંશોધન અને તેમાં મળેલા ઝેર વિશે.
શું કહે છે રિસર્ચ?
કેનેડિયન ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ ફૂડ સેફ્ટીમાં પ્રકાશિત થયેલા અહેવાલ મુજબ, લાલ રાજમામાં ફાયટોહેમેગ્લુટીનિન નામનું ઝેર જોવા મળે છે. જો તમારા શરીરમાં ફાયટોહેમાગ્લુટીનિનનું પ્રમાણ વધી જાય તો તે તમારા આંતરડાને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેના કારણે પણ તમે ડાયેરિયાનો શિકાર બની શકો છો. બીજી તરફ, યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) ના રિપોર્ટ અનુસાર, જો તમે સૂકા લાલ રાજમાને 10 મિનિટથી ઓછા સમય માટે રાંધો છો, તો તેની અંદરનું ઝેર પાંચ ગણું વધી જાય છે.
લાલ રાજમા અને સફેદ રાજમા વચ્ચેનો તફાવત
એક તરફ જ્યાં લાલ રાજમા ઝેરી હોવાનું કહેવાય છે, ત્યાં સફેદ રાજમા વિશે આવું કંઈ કહેવાયું નથી. સફેદ દાળોને ચિત્રા કઠોળ કહેવાય છે. આ રાજમા આખે આખા લાલ હોતા નથી, તેના પર આછા ભૂરા રંગના પટ્ટાઓ હોય છે. તેનો જન્મ હિમાલયની તળેટીમાં થયો હતો. તેમાં લાલ રાજમા કરતાં વધુ પ્રોટીન હોય છે. જો તમે તેને આખી રાત પલાળી રાખો અને તેને 15 થી 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો તો તે વધુ ફાયદાકારક બને છે. જો કે, તેમને કાચા ન ખાવા જોઈએ. કાચા રાજમા ખાવાથી તમારૂ પેટ ખરાબ થઈ શકે છે. માટે કોઈપણ રાજમા ખાઓ, તેને સારી રીતે રાંધીને ખાવા જોઈએ.
વેઇટ લોસની સાથે હાઇકોલેસ્ટ્રોલમાં કારગર છે આ ફૂડ, સેવનથી થશે ગજબ ફાયદા
ઘણી વખત આપણે ઘણી વસ્તુઓનું સેવન કરીએ છીએ પરંતુ આપણને જરૂરી પોષક તત્વો મળતા નથી. આવી સ્થિતિમાં, તમે તમારા આહારમાં કેટલાક ખાટા પદાર્થોનો સમાવેશ કરી શકો છો.
આપણી જાતને સ્વસ્થ રાખવા માટે, આપણે આપણા આહારમાં ઘણા પ્રકારના પોષક તત્વોનો સમાવેશ કરીએ છીએ જેથી આપણને પૂરતું પોષણ મળી શકે. પરંતુ ઘણી વખત આપણે ઘણી વસ્તુઓનું સેવન કરીએ છીએ પરંતુ આપણને જરૂરી પોષક તત્વો મળતા નથી. આવી સ્થિતિમાં, તમે તમારા ભોજનમાં કેટલાક કાળા પદાર્થોનો સમાવેશ કરી શકો છો જે તમારા ભોજનનો સ્વાદ વધારી શકે છે અને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક બની શકે છે. તમને જણાવી દઈએ કે કાળા રંગની વસ્તુઓમાં ભરપૂર માત્રામાં એન્થોકયાનિન હોય છે. તેમાં આયર્ન, એન્ટીઑકિસડન્ટ, ફાઇબર, ફોલેટ, પ્રોટીન અને ચરબીના ગુણો હોય છે, જે હૃદય રોગના લક્ષણોને ઘટાડી શકે છે. આવી સ્થિતિમાં, ચાલો જાણીએ તે કઈ કાળી વસ્તુઓ છે જેને તમારે તમારા આહારમાં સામેલ કરવી જોઈએ.