જો ખોરાકમાં મીઠું ન હોય તો ખાવાનો સ્વાદ નહીંવત્ થઈ જાય છે. મીઠા વગર આજે તમે તમારા જીવનની કલ્પના પણ નથી કરી શકતા. મીઠું કેટલું જરૂરી વસ્તુ છે, તેનો અંદાજ તમે આ વાતથી લગાવી શકો છો કે તેના માટે ભારતમાં એક રાષ્ટ્રવ્યાપી આંદોલન થયું હતું. તમે તેને દાંડી યાત્રા અથવા મીઠા સત્યાગ્રહના નામથી જાણો છો. ચાલો હવે આ લેખમાં તમને જણાવીએ કે મીઠું આપણા શરીર માટે કેટલું જરૂરી છે અને તેનાથી દર વર્ષે કેટલા લાખ લોકોના મૃત્યુ થાય છે.
મીઠાની શરીર પર અસર
બીબીસી વર્લ્ડ સર્વિસે આ પર એક કાર્યક્રમ કર્યો છે 'ધ ફૂડ ચેઇન'. તેમાં જણાવવામાં આવ્યું છે કે મીઠું આપણા શરીર માટે કેટલું જોખમી હોઈ શકે છે. જોકે, કેટલાક નિષ્ણાતો એવા પણ છે જે મીઠાને આપણા શરીર માટે અત્યંત જરૂરી ગણાવે છે. જેમ કે અમેરિકાની રટગર્સ યુનિવર્સિટીમાં ન્યુટ્રિશનલ સાયન્સના પ્રોફેસર પોલ બ્રેસલિન બીબીસી સાથે વાત કરતા કહે છે, 'મીઠું જીવન માટે જરૂરી છે.'
આવું એટલા માટે કે મીઠું માનવની સક્રિય કોશિકાઓ માટે અત્યંત જરૂરી છે. આ ઉપરાંત જો આપણે પૂરતા પ્રમાણમાં સોડિયમનું સેવન ન કરીએ તો આપણે મૃત્યુ પણ પામી શકીએ છીએ. ખરેખર, સોડિયમની ઉણપથી હાઇપોનેટ્રેમિયા નામનો રોગ થઈ શકે છે, જેનાથી ભ્રમ, ઉલટી, તાણ, ચિડચિડાપણું અને કોમા જેવી ગંભીર સ્થિતિઓ ઉદ્ભવી શકે છે.
મીઠાનું સેવન અને મૃત્યુ
વિશ્વ આરોગ્ય સંગઠન (WHO) મુજબ, દરરોજ ખોરાકમાં 5 ગ્રામ મીઠાનું સેવન કરવું જરૂરી હોય છે. 5 ગ્રામ મીઠામાં લગભગ 2 ગ્રામ સોડિયમ હોય છે, જે એક ચમચી જેટલું છે. જોકે, લોકો માત્ર 5 ગ્રામ મીઠું નથી ખાતા પરંતુ તેનો બમણો ઉપયોગ કરે છે. WHOના જ અહેવાલ અનુસાર, વૈશ્વિક સ્તરે લોકો સરેરાશ 11 ગ્રામ મીઠું દરરોજ ખાય છે. આના કારણે હૃદય રોગ, ગેસ્ટ્રિક કેન્સર, ઓસ્ટિયોપોરોસિસ, મેદસ્વિતા અને કિડનીના રોગોનું જોખમ વધી જાય છે.
જ્યારે મીઠાથી દર વર્ષે થતા મૃત્યુની વાત કરીએ તો વિશ્વ આરોગ્ય સંગઠનનો અંદાજ છે કે દર વર્ષે વિશ્વભરમાં મીઠાને કારણે લગભગ 18.9 લાખ લોકોના મૃત્યુ થાય છે. આ મૃત્યુમાં મીઠાની ભૂમિકા સીધી રીતે નથી હોતી. પરંતુ જે રોગોથી લોકોના મૃત્યુ થાય છે, તેમના થવા અને વધવામાં મીઠાની ભૂમિકા હોય છે. આ જ કારણ છે કે આરોગ્ય નિષ્ણાતો હંમેશા સલાહ આપે છે કે મીઠાનો ઓછામાં ઓછો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. આ પ્રકારની સલાહ લોકોને ખાંડ માટે પણ આપવામાં આવે છે.
આ પણ વાંચોઃ