Adulterated Roasted Chickpeas: શિયાળા દરમિયાન મોટાભાગના લોકો શેકેલા ચણાનો આનંદ માણે છે. પરંતુ તાજેતરના એક ખુલાસાએ ચિંતા વધારી છે. રાજધાની દિલ્હીના અનેક બજારોમાં વેચાતા શેકેલા ચણામાં ઓરામાઇન ઓ નામના ખતરનાક ઔદ્યોગિક રંગની ભેળસેળ હોવાનું જાણવા મળ્યું છે. આ રસાયણનો ઉપયોગ કાપડ અને ચામડાને રંગવા માટે થાય છે. ખોરાકમાં તેનો ઉપયોગ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી હોઈ શકે છે.
લાજપત નગર સહિત અનેક વ્યસ્ત બજારોમાંથી લેવામાં આવેલા નમૂનાઓમાં તે મળી આવ્યું હતું. પ્રારંભિક પરીક્ષણમાં 40% નમૂનાઓમાં ઓરામાઇન ઓ હોવાનું બહાર આવ્યું હતું, જેના કારણે FSSI અને ફૂડ સેફ્ટી વિભાગે મોટા પાયે કાર્યવાહી શરૂ કરી હતી. અત્યાર સુધીમાં 15 FIR નોંધવામાં આવી છે, અને લગભગ 50 વિક્રેતાઓના લાઇસન્સ સસ્પેન્ડ કરવામાં આવ્યા છે. ઘણા વ્યક્તિઓ પર ભારે દંડ પણ લાદવામાં આવ્યો છે. તો, ચાલો અમે તમને જણાવીએ કે જો તમે ભેળસેળવાળા શેકેલા ચણાનું સેવન કરી રહ્યા છો તો તમારે શા માટે સાવધ રહેવું જોઈએ, કારણ કે તે કેન્સરનું જોખમ વધારી શકે છે.
ઓરામાઇન ઓ શું છે અને તે કેટલું ખતરનાક છે?
નિષ્ણાતોના મતે, ઓરામાઇન ઓ એક સિન્થેટિક પીળું રંગદ્રવ્ય છે જેનો કોઈપણ ખોરાકમાં ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી નથી. તે પાણીમાં ઓગળી જાય છે અને ચણાને ચમકદાર પીળા બનાવે છે અને તેને વધુ ક્રિસ્પી બનાવે છે. જો કે, તે એ જ રસાયણ છે જેને WHO (ઇન્ટરનેશનલ એજન્સી ફોર રિસર્ચ ઓન કેન્સર) દ્વારા સંભવિત કાર્સિનોજેન જાહેર કરવામાં આવ્યું છે. આ રસાયણ, જ્યારે પીવામાં આવે છે, ત્યારે તે પહેલા કિડની, પછી લીવર અને પછી મૂત્રાશયને નુકસાન પહોંચાડે છે. લાંબા સમય સુધી તેનું સેવન નર્વસ સિસ્ટમ પર પણ અસર કરી શકે છે, જેના કારણે ચક્કર, થાક, માથાનો દુખાવો અને ઉલટી જેવા લક્ષણો જોવા મળે છે. બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને વૃદ્ધો માટે આ ભેળસેળ વધુ ખતરનાક માનવામાં આવે છે.
જોખમો અને તેમને ઓળખવાની રીતો શું છે?
ઘણા નિષ્ણાતોએ શેકેલા ચણાના ગંભીર જોખમો તરફ ધ્યાન દોર્યું છે, જેમાં કહેવામાં આવ્યું છે કે ઓરામાઇન O સાથે ભેળસેળ કરાયેલા ચણા વિવિધ અવયવોને લાંબા ગાળાના નુકસાનનું કારણ બની શકે છે. નિષ્ણાતો એ પણ સમજાવે છે કે લોકો ઘરે અસલી અને નકલી ચણા કેવી રીતે ઓળખી શકે છે. આ ચણા અથવા દાળને થોડી મિનિટો માટે પાણીમાં પલાળીને જાણી શકાય છે. જો પાણી પીળું થઈ જાય અથવા દાળ રંગ છોડે, તો એવું માની લેવું જોઈએ કે તેમાં રંગ ભેળવવામાં આવ્યો છે. અસલી દાળ પાણીમાં ધીમે ધીમે ડૂબી જાય છે, જ્યારે નકલી દાળ ઝડપથી ડૂબી જાય છે અને રંગ છોડે છે.
આને કેવી રીતે અટકાવવું?
- નકલી દાળથી બચવા માટે, એવા ચણા ટાળો જે ખૂબ ચમકતા, વધુ પડતા પીળા અથવા વધુ પડતા ક્રીસ્પી હોય.
- ચણાને પાણીમાં પલાળી રાખો અને રંગ ગુમાવવાની તપાસ કરો.
- ફક્ત વિશ્વસનીય સ્ટોર્સ અને બ્રાન્ડેડ પેકેજ્ડ ઉત્પાદનોમાંથી જ ખરીદી કરો.
- જો તમને ચણામાં કોઈ રાસાયણિક સ્વાદ અથવા રંગ દેખાય, તો તરત જ તેનું સેવન બંધ કરો.
Disclaimer: આ માહિતી સંશોધન અભ્યાસો અને નિષ્ણાતોના મંતવ્યો પર આધારિત છે. તેને તબીબી સલાહનો વિકલ્પ ન માનો. કોઈપણ નવી પ્રવૃત્તિ અથવા કસરત દિનચર્યા શરૂ કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર અથવા સંબંધિત નિષ્ણાતની સલાહ લો.