Dal Overflowing : દાળ-ભાત એક એવી વાનગી છે જે લગભગ દરેક ભારતીય ઘરમાં બને છે. મોટાભાગના ઘરમાં દાળ લગભગ રોજ રાંધવામાં આવે છે. જો કે, દાળ રાંધતી વખતે ઘણી વખત સામાન્ય સમસ્યા ઊભી થાય છે, દાળનું પાણી અને ફીણ પ્રેશર કૂકરમાંથી બહાર આવે છે. આનાથી ગેસનો ચૂલો ગંદો તો થાય જ છે અને કૂકરની સીટી પણ બરાબર કામ કરતી નથી, જે અકસ્માતનું કારણ બની શકે છે. પરંતુ જો તમે દાળ રાંધતા પહેલા એક સરળ કામ કરો તો આ સમસ્યા સંપૂર્ણપણે દૂર થઈ શકે છે. ચાલો જાણીએ કે દાળને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે બનાવી?
દાળને પલાળી દો પછી કૂક કરો
જો તમે દાળને રાંધતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ પાણીમાં પલાળી રાખો, તો તે ઝડપથી અને સારી રીતે પકાય છે. પલાળેલી દાળ નરમ થઈ જાય છે અને તેમાંથી ફીણ આવવાની શક્યતા પણ ઘણી ઓછી થઈ જાય છે.
જ્યારે તમે દાળને પલાળ્યા વિના સીધા કૂકરમાં મૂકો છો, ત્યારે રસોઈ દરમિયાન વધુ ફીણ બને છે. આ ફીણ કૂકરની સીટી વડે બહાર આવે છે અને રસોડાને ગંદુ કરે છે. ક્યારેક આ ફીણ કૂકરની સીટીને પણ બ્લોક કરી શકે છે, જેના કારણે પ્રેશર યોગ્ય રીતે બહાર પડતું નથી અને કૂકર ફાટવા જેવી સ્થિતિ સર્જાઈ શકે છે.
દાળને પલાળી રાખવાની સાચી રીત કઈ છે?
દાળને રાંધતા પહેલા, તેને 2 થી 3 વખત સ્વચ્છ પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. હવે એક વાસણમાં મસૂરની દાળ નાંખો અને તેમાં ઓછામાં ઓછું બમણું પાણી ઉમેરો. હવે દાળને 30 મિનિટથી 1 કલાક સુધી પલાળી દો.
કેટલીક મહત્વપૂર્ણ ટીપ્સ
પ્રેશર કૂકરમાં દાળ નાખતા પહેલા તેમાં તેલ કે ઘીના 1-2 ટીપાં નાખવાથી ફીણ બનવાની શક્યતા ઘટી જાય છે.
થોડી હળદર ઉમેરવાથી દાળનો સ્વાદ અને રંગ તો સારો બને જ છે સાથે તે દાળને ગળવામાં પણ મદદ કરે છે અને ફીણ ઘટાડે છે.
દાળમાં જરૂર કરતાં વધુ પાણી ઉમેરવાથી વધુ ફીણ બની શકે છે. જથ્થો સંતુલિત રાખો.
પ્રેશર કૂકરની સીટી અને વેન્ટ ટ્યુબને સમયાંતરે સાફ કરો જેથી ફીણ અથવા કણો ફસાઈ ન જાય અને માર્ગને અવરોધે નહીં.