Yellow and White Butter: પીળું કે સફેદ કયું માખણ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. લોકો બંને પ્રકારના માખણ ખાય છે, પીળા અને સફેદ માખણમાં શું તફાવત છે? જાણીએ


બટાકાના પરાઠા કે નાનનો સ્વાદ વધારવા માટે ઉપર માખણ લગાવવાથી સ્વાદ વધે છે. માખણ એ આપણા ભારતીય રસોડાનો  આવશ્યક ઘટક છે અને તેને ક્રીમી અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે વિવિધ વાનગીઓમાં માખણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તમને બે પ્રકારના માખણ મળ્યા હશે - પીળા અને સફેદ, પરંતુ શું તમે બંને વચ્ચેનો તફાવત જાણો છો? આજે આ લેખમાં અમે તમને જણાવીશું કે, પીળું કે સફેદ કયું માખણ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. લોકો બંને પ્રકારના માખણ ખાય છે, પીળા અને સફેદ માખણમાં શું તફાવત છે?


પીળું માખણ


પીળું માખણ, જેને મીઠું ચડાવેલું માખણ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે મોટે ભાગે ટોસ્ટ સાથે ખાવામાં આવે છે. તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી માખણનો રંગ પીળો હોય  છે. માખણમાં મીઠું ઉમેરવાથી તેની શેલ્ફ લાઇફ વધે છે અને તે લાંબા સમય સુધી ચાલે છે. પીળા માખણ પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને તેમાં ટ્રાન્સ-ચરબીની વધુ માત્રા હોય છે જે તેને કેલરીમાં પણ વધારે બનાવે છે. જો વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે તો પીળા માખણથી  શરીરમાં સોડિયમનું સ્તર વધી જાય છે, જે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ લેવલ ધરાવતા લોકો માટે સમસ્યાનું કારણ બની શકે છે.


વ્હાઇટ  માખણ


સફેદ માખણ, જેને માખણ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે માખણનું કુદરતી, પ્રોસેસ્ડ કર્યા વિનું પ્રાકૃતિક ઉત્પાદક છે.  તેમાં તંદુરસ્ત ચરબી હોય છે. તે મલાઇની મદદથી ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય છે. છાશ એ બાય-પ્રોડક્ટ છે જે તમને ક્રીમને માખણમાં રૂપાંતરિત કરવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન મળે છે. છાશ તમારા પેટ માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે અને વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે. સફેદ માખણ બનાવ્યા પછી, તેનો ઉપયોગ ઘરે ઘી બનાવવા માટે પણ  કરી શકાય છે. પીળા માખણની સરખામણીમાં માખણની શેલ્ફ લાઇફ ઓછી હોય છે, પરંતુ જો ફ્રીઝરમાં રાખવામાં આવે તો તે લાંબો સમય ટકી શકે છે.


જાણો કયું માખણ વધુ સારું છે


જ્યારે સફેદ અને પીળું બંને માખણ મર્યાદિત માત્રામાં લેવામા આવે તો સેફ છે, જો તમે દરરોજ માખણ ખાઓ છો, તો સફેદ માખણ પર સ્વિચ કરવું શ્રેષ્ઠ છે. સફેદ માખણની સૌથી સારી બાબત એ છે કે તે ઘરે બનાવી શકાય છે અને તે કોઈપણ પ્રકારના રસાયણો, રંગો અને મીઠાથી મુક્ત છે. 1 ચમચી સફેદ માખણમાં આશરે 90 કેલરી હોય છે, જ્યારે 1 ચમચી પીળા માખણમાં આશરે 105 કેલરી હોય છે.


ઘરે સફેદ માખણ કેવી રીતે બનાવવું



  • 1 વાટકી ક્રીમ લો અને તેને બ્લેન્ડર જારમાં મૂકો.

  • બ્લેન્ડરમાં 1 કપ ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને તેને બ્લેન્ડ કરો. પલ્સ મોડ પર મિશ્રણ શ્રેષ્ઠ છે.

  • તમે જોશો કે માખણ અલગ થઈ ગયું છે અને પાણીયુક્ત પ્રવાહી નીચે  રહી ગયું છે.

  • બાઉલમાં વધુ 1 કપ ઠંડુ પાણી રેડો અને તેમાંથી હળવા હાથે માખણના ટુકડા કાઢી લો.

  • માખણને હળવા હાથે દબાવો અને તેને બાઉલમાં રાખો.