ઘી એ ભારતીય ભોજનનો સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનો ખજાનો છે, પરંતુ બજારમાં મળતું ઘી શુદ્ધ છે કે નહીં તે ચકાસવું જરૂરી છે.

૧. દાણાદાર રચના (ટચ ટેસ્ટ): શુદ્ધ ઘીની સૌથી મોટી ઓળખ તેની દાણાદાર (granular) રચના છે. આંગળી પર ઘી લેવાથી જો તે રવાદાર લાગે તો તે અસલી છે.

૨. ગંધ (સ્મેલ ટેસ્ટ): અસલી ઘીમાંથી બદામ જેવી મીઠી અને સુગંધિત સુગંધ આવે છે, જ્યારે નકલી કે ભેળસેળવાળા ઘીમાંથી કોઈ ખાસ સુગંધ આવતી નથી.

૩. પીગળવાની રીત (મેલ્ટિંગ ટેસ્ટ): શુદ્ધ ઘી ધીમે ધીમે પીગળે છે અને ઠંડું પડતાં તે એકસમાન રીતે જામી જાય છે.

૪. અગ્નિ પરીક્ષણ: એક ચમચીમાં ઘી ગરમ કરો. જો ઘી શુદ્ધ હશે, તો તે તરત જ સળગી ઉઠશે અને તેમાં ધુમાડો ખૂબ જ ઓછો નીકળશે.

૫. ઠંડું કરીને (ફ્રિજ ટેસ્ટ): ઘી ને થોડીવાર ફ્રિજમાં મૂકો. શુદ્ધ ઘી કઠણ અને એકસમાન રીતે જામી જશે, જ્યારે નકલી ઘીમાં અલગ-અલગ પડ દેખાઈ શકે છે.

૬. પાણી પરીક્ષણ: એક ગ્લાસ પાણીમાં એક ચમચી ઘી નાખો. અસલી ઘી પાણીની સપાટી પર તરતું રહેશે અને નીચે બેસીને ફેલાશે નહીં.

૭. એસિડિટી ટેસ્ટ: ઘીમાં થોડી ખાંડ અને હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ ઉમેરો. જો ઘીનો રંગ લાલ થઈ જાય, તો તે નકલી અથવા ભેળસેળવાળું હોઈ શકે છે.

૮. આયુષ્ય (શેલ્ફ લાઇફ): અસલી ઘી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા છતાં બગડતું નથી, જે તેની શુદ્ધતા દર્શાવે છે.

શુદ્ધ ઘી પાચનમાં મદદ કરે છે, ત્વચાને પોષણ આપે છે અને શરીર માટે ઉર્જાનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.