ઈંડા પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, પરંતુ તેને રાંધવાની ખોટી રીત સ્વાસ્થ્ય માટે ગંભીર ખતરો ઉભો કરી શકે છે.

ખતરનાક રીત: ઈંડાને ખૂબ ઊંચા તાપમાને (176°C થી વધુ) અને લાંબા સમય સુધી પકાવવા અત્યંત નુકસાનકારક છે.

આમ કરવાથી ઈંડામાં 'ઓક્સિસ્ટેરોલ' નામનું એક હાનિકારક તત્વ ઉત્પન્ન થાય છે.

આ તત્વ લોહીની નસોમાં અવરોધ (પ્લાક) પેદા કરીને હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોકનું જોખમ વધારે છે.

સૌથી ગંભીર વાત એ છે કે, સંશોધન મુજબ ઓક્સિસ્ટેરોલનું ઊંચું સ્તર કેન્સરનું જોખમ 22% સુધી વધારી શકે છે.

તેનાથી સ્તન, પ્રોસ્ટેટ અને કોલોન કેન્સર થવાની સંભાવના વધી જાય છે.

રાંધવાની સુરક્ષિત રીત: ઈંડાને હંમેશા ધીમા અથવા મધ્યમ તાપમાને જ પકાવવા જોઈએ.

વધુ પડતા તળવાને બદલે, ઓછા તાપમાને બનાવેલી આમલેટ કે સ્ક્રેમ્બલ્ડ એગ્સ (ઈંડાની ભુરજી) ખાવી વધુ સુરક્ષિત છે.

આમલેટમાં શાકભાજી ઉમેરવાથી તે વધુ પૌષ્ટિક અને ફાયદાકારક બને છે.

આમ, ઈંડાના સંપૂર્ણ સ્વાસ્થ્ય લાભ મેળવવા અને કેન્સર જેવા ગંભીર રોગોથી બચવા માટે, તેને યોગ્ય રીતે રાંધવા અત્યંત જરૂરી છે.