આજકાલ મોટાભાગના લોકો તેલ અને ઘીને સ્વાસ્થ્યના દુશ્મન માને છે, પરંતુ આ એક મોટી ગેરસમજ છે.

નવી દિલ્હી AIIMS ના કાર્ડિયોલોજી પ્રોફેસર ડૉ. રાકેશ યાદવના મતે, તેલ-ઘી સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાની જરૂર નથી.

તેમણે સ્પષ્ટ કર્યું કે, યોગ્ય પ્રકારની ચરબી અને મર્યાદિત માત્રામાં તેનું સેવન શરીર માટે હાનિકારક નથી.

શરીરને સારી ચરબી (અસંતૃપ્ત ફેટ) ની જરૂર હોય છે, જે તેલ અને ઘીમાંથી મળે છે.

જોકે, ટ્રાન્સ ફેટ (જેમ કે વનસ્પતિ ઘી) થી સંપૂર્ણપણે દૂર રહેવું જોઈએ અને સંતૃપ્ત ચરબીનું સેવન ઓછું કરવું જોઈએ.

ડૉ. યાદવના મતે, હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે 'કચ્ચી ઘાની' (કોલ્ડ પ્રેસ્ડ) તેલ શ્રેષ્ઠ છે.

તેમણે ખાસ કરીને કુસુમ (Safflower), સોયાબીન અને સૂર્યમુખીના તેલનો આહારમાં સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરી.

આ 'કડવા' તેલ હૃદયને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદરૂપ થાય છે.

સૌથી મહત્વની સલાહ એ છે કે એક જ તેલનો સતત ઉપયોગ કરવાને બદલે, સમયાંતરે તેલ બદલતા રહેવું જોઈએ.

ઉદાહરણ તરીકે, અઠવાડિયામાં પાંચ દિવસ કડવા તેલ અને એક દિવસ અન્ય કોઈ તેલનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.