પલાળ્યા વગર ચોખા રાંધવાથી તેમાં રહેલા પોષક તત્વો શરીરને પૂરેપૂરા મળી શકતા નથી.

ચોખામાં કુદરતી રીતે 'ફાયટિક એસિડ' હોય છે, જે ઝિંક, આયર્ન અને કેલ્શિયમના શોષણને રોકે છે.

ચોખા પલાળવાથી આ એસિડ તૂટી જાય છે અને શરીરને ખનિજોનું સંપૂર્ણ પોષણ સરળતાથી મળે છે.

લાંબો સમય પાણીમાં પલાળવાથી ચોખામાં રહેલા જંતુનાશકો અને 'આર્સેનિક' (ઝેરી ધાતુ) દૂર થાય છે.

પલાળવાની પ્રક્રિયાથી ચોખા 'પ્રી ડાયજેસ્ટ' થઈ જાય છે, જેનાથી તે પચવામાં એકદમ હળવા બને છે.

પચવામાં હળવા હોવાથી તેને ખાધા પછી પેટમાં ગેસ, ભારેપણું કે અપચાની સમસ્યા થતી નથી.

વધારાનો સ્ટાર્ચ પાણીમાં ઓગળી જવાથી રાંધ્યા પછી ચોખા ચીકણા થવાને બદલે એકદમ છૂટા બને છે.

દાણા અંદર સુધી હાઇડ્રેટ થવાથી ચોખા ઝડપથી રંધાય છે, જેથી સમય અને ગેસ (બળતણ) ની બચત થાય છે.

આયુર્વેદના સિદ્ધાંતો મુજબ પણ પલાળીને રાંધેલા ચોખા પાચનતંત્ર અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય માટે શ્રેષ્ઠ છે.

પોષણ જાળવી રાખવા બ્રાઉન રાઈસને 6 8 કલાક અને બાસમતીને ઓછામાં ઓછા અડધો કલાક ચોક્કસ પલાળવા.