શિયાળામાં ખીર અને હલવાનો સ્વાદ વધારતા પિસ્તા પ્રોટીન, હાડકાં, મગજ અને હૃદય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.

પરંતુ આજકાલ બજારમાં ભેળસેળવાળા અને નકલી પિસ્તાનું વેચાણ ખૂબ જ સામાન્ય બની ગયું છે.

કેટલીકવાર, વેપારીઓ કાચી મગફળીને લીલો રંગ કરીને તેને મોંઘા ભાવે પિસ્તા તરીકે વેચી દે છે.

ઓળખ ૧ (સ્વાદ): અસલી પિસ્તાનો સ્વાદ ખાટો-મીઠો અને થોડો ખારો હોય છે, જ્યારે નકલી પિસ્તાનો સ્વાદ કડવો કે વાસી લાગે છે.

ઓળખ ૨ (બનાવટ): અસલી પિસ્તા ચાવવામાં નરમ (Soft) હોય છે. જો પિસ્તા ખાવામાં ખૂબ કઠણ લાગે, તો તે નકલી અથવા જૂના હોઈ શકે છે.

ઓળખ ૩ (પાણી ટેસ્ટ): પિસ્તાને એક કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો.

જો પિસ્તા અસલી હશે તો તેના રંગમાં કોઈ ફેરફાર નહીં થાય, પરંતુ જો નકલી હશે તો તે પાણીમાં પોતાનો કૃત્રિમ રંગ છોડવા લાગશે.

ઓળખ ૪ (છીપ): અસલી પિસ્તાનું છીપલું (Shell) થોડું કઠણ હોય છે, પણ તેમાં તિરાડો હોતી નથી.

નકલી પિસ્તાના છીપલા ઘણીવાર નરમ અને તિરાડવાળા હોઈ શકે છે.

પિસ્તા ખૂબ મોંઘા હોય છે, તેથી નકલી પિસ્તા ખરીદીને છેતરાશો નહીં, હંમેશા આ રીતે ચકાસણી કરીને જ ખરીદો.