Basmati Rice Regulations: ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ ઓથોરિટી ઓફ ઈન્ડિયા (FSSAI) એ ભારતમાં પ્રથમ વખત બાસમતી ચોખા માટે વ્યાપક નિયમનકારી ધોરણો જાહેર કર્યા છે, જે 1 ઓગસ્ટ, 2023 થી અમલમાં આવશે. નવા ધોરણો મુજબ, બાસમતી ચોખામાં કુદરતી સુગંધની લાક્ષણિકતા હોવી જોઈએ અને તે કૃત્રિમ રંગો, પોલિશિંગ એજન્ટો અને કૃત્રિમ સુગંધથી મુક્ત હોવા જોઈએ. ભારત સરકારે એક નિવેદનમાં આ માહિતી આપી છે.
બાસમતી ચોખાની શું છે ખાસિયત
બાસમતી ચોખાને સુગંધિત ચોખા પણ કહેવામાં આવે છે, જે ભારત, પાકિસ્તાન અને નેપાળમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ ચોખા બારીક સુગંધ સાથે અર્ધપારદર્શક અને ચમકદાર છે. તેને રાંધ્યા પછી, ચોખાની લંબાઈ બમણી થઈ જાય છે. આ ચોખા રાંધ્યા પછી પણ ચોંટતા નથી, બલ્કે સહેજ ફૂલી જાય છે. આ તેની સૌથી મોટી વિશેષતા છે.
આ રીતે અસલી અને નકલી ચોખાને ઓળખો
પ્લાસ્ટિકના ચોખા અને વાસ્તવિક બાસમતી ચોખાને ઓળખવું ખૂબ જ સરળ છે. આ માટે કેટલાક સરળ સ્ટેપ્સ ફોલો કરવા પડશે.
- એક ગ્લાસ પાણીમાં એક ચમચી કાચા ચોખા ઉમેરો અને તેને ઓગાળી લો. જો ચોખા પાણી પર તરતા લાગે તો સમજવું કે આ ચોખા નકલી છે, કારણ કે સાચા ચોખા કે દાણા પાણીમાં નાખતા જ ડૂબી જાય છે.
- એક ચમચી પર થોડા ચોખા લો અને તેને લાઇટર અથવા માચીસની મદદથી બાળી લો. જો ચોખાને હલાવવા પર પ્લાસ્ટિક કે બળી ગયેલી વાસ આવે તો સમજવું કે ચોખા નકલી છે.
- તમે નકલી ચોખાને તેલમાં નાખીને પણ ઓળખી શકો છો. આ માટે ચોખાના થોડા દાણા ખૂબ ગરમ તેલમાં નાખો. આ પછી, જો ચોખાનો આકાર બદલાઈ જાય અથવા ચોખા પાછળ ચોંટી જાય તો સાવચેત થઈ જાવ.
- સાચા-નકલી ચોખાને રાંધીને પણ ઓળખી શકાય છે. આ માટે થોડા ચોખા ઉકાળો અને તેને 3 દિવસ માટે બોટલમાં ભરી લો. જો ચોખામાં ફૂગ જોવા મળે છે, તો ચોખા વાસ્તવિક છે, કારણ કે નકલી ચોખા (રાઇસ ટેસ્ટ) પર વાસ્તવિક કંઈપણ અસર કરતું નથી.