Food Start Up: બરછટ અનાજના ઉત્પાદન અને ઉપયોગને પ્રોત્સાહન આપવા માટે વર્ષ 2023ને પૌષ્ટિક અનાજના આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ષ તરીકે જાહેર કરવામાં આવ્યું છે. તેના દ્વારા દેશ અને દુનિયાને બાજરીના ફાયદાઓ વિશે જાણકારી મળી રહી છે. ભારત હંમેશા બાજરીનું મુખ્ય ઉત્પાદક રહ્યું છે. આ શ્રી અણ્ણનો સીધો સંબંધ આપણા વડવાઓની થાળી સાથે જોડાયેલો હતો. આ પહેલા તે સમયના લોકો સ્વસ્થ રહેતા હતા. આજે લોકો તેના વિશે જાણતા પણ નથી. આજે સરકાર ઘણા કૃષિ આધારિત સ્ટાર્ટ અપ સાથે બાજરી વિશે જાગૃતિ ફેલાવી રહી છે. આવી ખાદ્ય સામગ્રી બાજરી એટલે કે બરછટ અનાજમાંથી બનાવવામાં આવી રહી છે, જેને લોકો સરળતાથી પોતાના આહારમાં ઉમેરી શકે છે. અત્યાર સુધી તમે બાજરીમાંથી બનેલા બિસ્કિટ, મઠડી, નમકીન, નાસ્તા, પિઝા, ટોસ્ટ જેવા બેકરી ઉત્પાદનો વિશે તો સાંભળ્યું જ હશે, પરંતુ ભોપાલ સ્થિત સ્ટાર્ટ અપે બાજરીમાંથી બનેલો આઈસ્ક્રીમ લોન્ચ કર્યો છે, જે સ્વાસ્થ્યવર્ધક હોવાની સાથે સ્વાદમાં પણ ઉત્તમ છે. બ્રાન્ડની કિંમત સાથે સ્પર્ધા કરે છે. ગ્લોબલ મિલેટ કોન્ફરન્સમાં મિલેટ આઈસ્ક્રીમ લોન્ચ કરવામાં આવ્યો દિલ્હીની પુસા સંસ્થા ખાતે આયોજિત ગ્લોબલ મિલેટ કોન્ફરન્સમાં એક પ્રદર્શનનું પણ આયોજન કરવામાં આવ્યું હતું. આ કાર્યક્રમનો હેતુ લોકોને મિલેટ એટલે કે શ્રી અન્ન એટલે કે ફેટ ગ્રેન વિશે જાગૃત કરવાનો હતો. આ દરમિયાન ઘણા સ્ટાર્ટ અપ્સે તેમના બાજરીના ઉત્પાદનો પણ પ્રદર્શિત કર્યા. આ ગ્લોબલ મિલેટ કોન્ફરન્સમાં બાજરીમાંથી બનાવેલ આઈસ્ક્રીમ એટલે કે બરછટ અનાજ આકર્ષણનું કેન્દ્ર હતું. લોકો બાજરીના આઈસ્ક્રીમ વિશે જાણવા ઉત્સુક હતા, તેથી લોકોએ જાતે જ તેનું પરીક્ષણ કર્યું અને ખૂબ જ સારા રિવ્યુ આપ્યા. ગ્લોબલ મિલેટ કોન્ફરન્સની મુલાકાત લેવા આવેલા શાળાના વિદ્યાર્થીઓને પણ બાજરીનો આઈસ્ક્રીમ પસંદ આવ્યો હતો.વિદ્યાર્થીઓએ જણાવ્યું હતું કે, આઈસ્ક્રીમમાં મીઠાશ, ભેજ અને તેલયુક્ત પોત ઓછું હોય છે. તે થોડી પાતળી છે. બાજરીના આઈસ્ક્રીમનો વિચાર ક્યાંથી આવ્યો? ભોપાલ સ્થિત સ્ટાર્ટ-અપ કૃષિકા ફૂડ્સના વડા પ્રતિભા તિવારી જે બાજરીના આઈસ્ક્રીમનું ઉત્પાદન કરે છે. તે કહે છે કે, તે છેલ્લા 9 વર્ષથી ઓર્ગેનિક ક્ષેત્રે કામ કરી રહી છે. જ્યારે બાજરી વિશે જાગૃતિ અભિયાન વધુ તીવ્ર બન્યું, ત્યારે કૃષિકા ફૂડ્સે પણ પોતાનો બાજરીનો ખોરાક શરૂ કરવાનું નક્કી કર્યું. જો કે બજારમાં પહેલેથી જ ઘણા બાજરીના નાસ્તા હતા. તેથી તેઓએ બાળકો માટે હેલ્ધી અને ટેસ્ટી બાજરીનો આઈસ્ક્રીમ બનાવવાનું આયોજન કર્યું. પ્રતિભા તિવારી કહે છે કે છેલ્લા એક વર્ષથી તે બાજરીના હેલ્ધી ટચથી બાળકોની મનપસંદ આઈસ્ક્રીમ તૈયાર કરી રહી છે. લોકોને આ આઈસ્ક્રીમ ખૂબ જ પસંદ આવ્યો.કૃપા કરીને જણાવી દઈએ કે કૃષિકા ફૂડે ગ્લોબલ મિલેટ કોન્ફરન્સમાં તેની મિલેટ આઈસક્રીમ લોન્ચ કરી છે, જે ટૂંક સમયમાં માર્કેટમાં ઉપલબ્ધ થશે. બાજરીના આઈસ્ક્રીમના ફાયદા બરછટ અનાજ ઉનાળા માટે યોગ્ય માનવામાં આવતું નથી. કારણ કે તેની અસર ગરમ છે. પરંતુ હવે મિલેટ આઈસ્ક્રીમ દ્વારા આ ચિંતાનો પણ અંત આવ્યો છે. આ બાજરી આઈસ્ક્રીમ બાજરીના દાણાના અર્કમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ આઈસ્ક્રીમ લેક્ટોઝ ફ્રી છે એટલે કે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ પણ બાજરીના આઈસ્ક્રીમ ખાઈ શકે છે. બાજરીના આઈસ્ક્રીમમાં સુગર અને ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ પણ નહિવત છે. ડાયાબિટીસના દર્દી માટે પણ આ એક હેલ્ધી ઓપ્શન છે.