નવી દિલ્હી: તમે બજારમાં બ્રોકોલી જેવી ઘણી બધી શાકભાજી જોઈ હશે. બ્રોકોલી સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. આ લીલા શાકભાજી પ્રોટીનનું પાવરહાઉસ માનવામાં આવે છે. તેમાં આયર્ન, પોટેશિયમ, વિટામિન સી, વિટામિન કે જેવા પોષક તત્વો મળી આવે છે, જે શરીરને સારી રીતે કામ કરવામાં મદદ કરે છે. જો કે, બ્રોકોલી ખાવી તો જ ફાયદાકારક છે જો તમે તેને યોગ્ય રીતે રાંધીને ખાઓ. બ્રોકોલીને ઘણી રીતે ખાઈ શકાય છે, જેમ કે બાફવું અથવા શેકીને વગેરે. આજે આ લેખમાં આપણે જાણીશું બ્રોકોલી ખાવાની સાચી રીત-
જો તમે બ્રોકોલીનો ઉપયોગ સલાડમાં કે ગ્રિલ્ડમાં કરવા માંગો છો તો આ સૌથી સરળ રીતોમાંથી એક છે. સૌ પ્રથમ, ઉકળતા પાણીના વાસણ પર સ્ટીમર મૂકો. પછી બ્રોકોલીના ફૂલોના ટુકડા કરો અને લગભગ 5-7 મિનિટ સુધી અથવા તે નરમ ન થાય ત્યાં સુધી તેને બાફી લો. બાદમાં તેમાં કેટલાક મસાલા અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરો અને સલાડ તરીકે તેનો આનંદ લો.
એક વાસણમાં પાણી ઉકાળો અને બીજા વાસણમાં બરફનું પાણી ઉમેરો. બ્રોકોલી ફ્લોરેટ્સને ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે મૂકો, પછી તરત જ તેને બરફના પાણીમાં મૂકો. જ્યારે તે ઠંડુ થઈ જાય, તેને ફિલ્ટર કરો અને તેને તમારી પસંદગી મુજબ સીઝન કરો. આ રીતે તેની ક્રિસ્પનેસ જળવાઈ રહેશે અને તેનો રંગ પણ એવો જ રહેશે.
બ્રોકોલીનો સ્વાદ, રંગ અને ટેક્સચર જાળવવા માટે તમે તેને ઓવનમાં શેકી શકો છો. તેને રાંધવા માટે પહેલા ઓવનને 180°C-220°C પર પ્રી-હીટ કરો. દરમિયાન, બ્રોકોલીના ફૂલોને ધોઈ લો અને તેને ઓલિવ ઓઈલ, મીઠું અને મરી સાથે બેકિંગ શીટ પર મૂકો. 10-15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, તેને ક્યારેક-ક્યારેક ફેરવો, જ્યાં સુધી તેની કિનારીઓ સોનેરી ન થઈ જાય.
બ્રોકોલીને તળવા માટે, એક કડાઈમાં ઓલિવ ઓઈલ અથવા માખણને ધીમા તાપ પર ગરમ કરો. તેમાં સમારેલી બ્રોકોલી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. મીઠું, મરી અને મિશ્રિત વનસ્પતિ ઉમેરો અને આનંદ કરો.
બ્રોકોલીમાં સલ્ફોરાફેન સહિત વિવિધ એન્ટીઑકિસડન્ટોનો સમાવેશ થાય છે, જેનો કેન્સર અટકાવવાની તેની સંભવિતતા માટે અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે . સલ્ફોરાફેન શરીરને કેન્સર પેદા કરતા પદાર્થોને દૂર કરવામાં, કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવવામાં અને બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. પાચન સ્વાસ્થ્ય: બ્રોકોલીમાં રહેલા ફાઇબર પાચનમાં મદદ કરે છે અને સ્વસ્થ આંતરડાને પ્રોત્સાહન આપે છે. તે કબજિયાત અટકાવી શકે છે.