ચિપ્સ, પિઝા, પેસ્ટ્રી વગેરે જોતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. પરંતુ આ પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ સાથે સંકળાયેલ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ઘણી વખત આપણને ભારે નુકસાન કરે છે. હમણાં સુધી, આપણે બધા જાણીએ છીએ કે અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ વધારે પડતા લેવાથી વજન, ડાયાબિટીસ, બ્લડ પ્રેશર અને વધુ સહિત જીવનશૈલી સંબંધિત ઘણી સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો, તે તમારી યાદશક્તિને પણ અસર કરી શકે છે? એક નવા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે અત્યંત પ્રોસેસ્ડ ફૂડથી સમૃદ્ધ આહારને મેમરી લોસના સંકેતો સાથે જોડી શકાય છે. આ અભ્યાસ વૃદ્ધ ઉંદરો પર હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો અને તારણો જર્નલ બ્રેઇન, બિહેવિયર અને ઇમ્યુનિટીમાં પ્રકાશિત થયા હતા.
સંશોધકોએ શોધી કા્યું છે કે "અલ્ટ્રા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ચાર અઠવાડિયા સુધી લેવાથી વૃદ્ધ ઉંદરોના મગજમાં મજબૂત પ્રતિભાવ તરફ દોરી જાય છે જે મેમરી નુકશાનના સંકેતો આપે છે. " એવું પણ જાણવા મળ્યું હતું કે પ્રોસેસ્ડ ફૂડને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ DHA સાથે બદલવાથી વૃદ્ધ ઉંદરોમાં બળતરા અસર ઓછી થઈ છે. જો કે, યુવાન ઉંદરોમાં આવી કોઈ સમસ્યાઓ મળી ન હતી જેને પ્રોસેસ્ડ ફૂડ-સમૃદ્ધ આહાર આપવામાં આવ્યો હતો.
ઓહિયો સ્ટેટ યુનિવર્સિટી ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર બિહેવિયરલ મેડિસિન રિસર્ચમાં તપાસકર્તા અને મનોચિકિત્સા અને વર્તણૂક આરોગ્યના સહયોગી પ્રોફેસર, વરિષ્ઠ અભ્યાસ લેખક રૂથ બેરિયેન્ટોસે કહ્યું, "અમે આ અસરોને આટલી ઝડપથી જોઈ રહ્યા છીએ તે હકીકત થોડી ચિંતાજનક છે. તેમણે વધુમાં જણાવ્યું હતું કે તારણો એ પણ સૂચવે છે કે પ્રોસેસ્ડ આહાર વૃદ્ધ લોકોમાં અચાનક મેમરી ડેફિસિટ અને મેમરીમાં ઝડપી ઘટાડો તરફ દોરી શકે છે, જે આગળ અલ્ઝાઇમર જેવા રોગ તરફ દોરી જાય છે.
રૂથ બેરિયેન્ટોસે ઉમેર્યું, "આ બાબતથી પરિચિત થઈને, કદાચ આપણે આપણા આહારમાં પ્રોસેસ્ડ ખોરાકને મર્યાદિત કરી શકીએ અને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ DHA થી સમૃદ્ધ ખોરાકનો વપરાશ વધારી શકીએ જેથી તે પ્રગતિને અટકાવે અથવા ધીમી કરી શકે."