Curd Benefits: દહીં ખાવાથી ઘણા લાભ થાય છે. આયુર્વેદ અનુસાર વરસાદની ઋતુ સિવાય દરેક ઋતુમાં દહીં ખાવું ફાયદાકારક છે. જો તમારે દહીંનો પૂરો લાભ લેવો હોય તો તેને આયુર્વેદિક પદ્ધતિથી ખાવું જોઈએ.
જ્યારે પણ દહીંની વાત થાય છે ત્યારે આપણા બધાના મનમાં માત્ર સફેદ દહીંની જ છબી ઉભરી આવે છે. કારણ કે આપણી પેઢી દહીંના આ સ્વરૂપથી જ પરિચિત છે. પરંતુ તમને જણાવી દઈએ કે ભારતમાં માત્ર સફેદ દહીં બનાવવાની કોઈ પ્રથા નથી. તેના બદલે લગભગ 15 થી 20 વર્ષ પહેલા સુધી ગામડાઓમાં લાલ દહીં બનાવવામાં આવતું હતું. આ લાલ દહીં સફેદ દહીં કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક છે. આ દહીં છે, જેનું રાયતા આયુર્વેદ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે .
સફેદ દહીં બનાવવા કરતાં લાલ દહીં બનાવવાની પ્રક્રિયામાં સમય માંગી લે છે તેથી જ હવે ગામડાઓમાં પણ બહુ ઓછા ઘરોમાં લાલ દહીં બને છે. આ દહીં બનાવવા માટે, દૂધને 8 થી 10 કલાક સુધી ધીમી આંચ પર ઉકાળવામાં આવે છે, જેના માટે બારોસીનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી પરંતુ સ્ટવ અથવા ગેસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. બારોસીમાં દૂધ રાંધવાની પ્રક્રિયાને દૂધ ઓટાણા કહેવામાં આવે છે. જ્યારે આ દૂધને 8 થી 10 કલાક સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, તો દૂધના ગુણધર્મોમાં વધારો અને ફેરફાર બંને થાય છે. પછી આ દૂધને ઠંડુ કરીને બનાવેલું દહીં સફેદ દહીં કરતાં પણ વધુ પૌષ્ટિક હોય છે.
સફેદ દહીં ખાવાની આયુર્વેદિક પદ્ધતિ
આયુર્વેદ અનુસાર સફેદ દહીંનું સેવન ભોજન સાથે ન કરવું જોઈએ. ખાસ કરીને આ દહીંને મીઠું સાથે ખાવાની બિલકુલ મનાઈ છે. કારણ કે જો તમે ભોજનની સાથે નિયમિત દહીં ખાઓ છો તો તમારી પાચનક્રિયા પણ બગડે છે અને ત્વચાના રોગ થવાની શક્યતાઓ પણ વધી જાય છે.
- સફેદ રંગ હંમેશા ખાંડ કે ગોળ સાથે ખાવો જોઈએ.
- આ દહીં તમે સવારે નાસ્તા પછી અને લંચ પહેલા ખાંડ સાથે ખાઈ શકો છો.
- સફેદ દહીંમાંથી બનાવેલા ફ્રૂટ રાયતા પણ ખાઈ શકાય છે.
- સફેદ દહીંમાંથી બનાવેલ રાયતા તમારી ત્વચા પર સફેદ દાગ પેદા કરી શકે છે.
- મોઢાના ચાંદા દૂર કરવા માટે સફેદ દહીં દિવસમાં ત્રણથી ચાર વખત ખાઓ. જો તમે ઈચ્છો તો તેમાં ખાંડ ઉમેરી શકો છો.
- કઢી બનાવવા માટે સફેદ દહીંનો ઉપયોગ બિલકુલ ન કરવો જોઈએ. દહીંમાંથી બનેલું દહીં પાચનતંત્રને નુકસાન પહોંચાડે છે.