Health:બદામ ખાવાથી અનેક સ્વાસ્થ્ય લાભ થાય છે, કહેવાય છે કે બદામ હંમેશા પલાળીને ખાવી જોઈએ કારણ કે કાચી બદામ કે તેની છાલમાં ઝેર હોય છે, શું આ સત્ય છે કે માન્યતા? ન્યુરોલોજિસ્ટે આ વિશે જણાવ્યું છે, જાણો શું છે સત્ય અને કઈ છે બદામ ખાવાની સાચી રીત?
બદામ અને અખરોટ વિશ્વભરમાં ખાવામાં આવતા સૌથી ડ્રાયફ્રૂટમાના એક છે. તે પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેમના સેવનથી અગણિત સ્વાસ્થ્ય લાભ થાય છે. આ બંને બદામ જાડી અને સખત છાલ સાથે આવે છે. બદામ અને અખરોટની છાલ તોડીને કે પલાળીને જ ખાવામાં આવે છે.
ઘણા લોકો માને છે કે, બદામ અને અખરોટની છાલમાં ઝેરી અથવા ઝેરી પદાર્થો હોય છે અને તેના સેવનથી શરીરને ઘણી ગંભીર સમસ્યાઓનો સામનો કરવો પડી શકે છે. કદાચ આ જ કારણ છે કે ઘણા નિષ્ણાતો બદામ અને અખરોટને પલાળીને તેની છાલ કાઢીને ખાવાની ભલામણ કરે છે.
પણ સવાલ એ છે કે, બદામ અને અખરોટની છાલમાં ખરેખર 'ઝેર' હોય છે? હેલ્થ કોચ અને ન્યુરોલોજિસ્ટ ડૉ. પ્રિયંકા સેહરાવત તમને જણાવી રહ્યાં છે આ વાતમાં કેટલું સત્ય છે અને બદામ અને અખરોટ ખાવાની સાચી રીત કઈ છે?
ડૉક્ટરના જણાવ્યા અનુસાર, ઘણા લોકો માને છે કે, અખરોટ અને બદામની છાલ ઝેરથી ભરેલી હોય છે અને તેને કાચા ખાવાનું ટાળવું જોઈએ. ડૉક્ટરે કહ્યું કે તેમની છાલમાં ઝેર નથી હોતું પરંતુ તેમાં ફાયટિક એસિડ નામનું સંયોજન હોય છે
ફાયટિક એસિડ એક સંયોજન છે. બદામ અને અખરોટમાં જોવા મળતું આ સંયોજન બદામને પર્યાવરણીય નુકસાનથી બચાવે છે, પરંતુ તે મનુષ્યો માટે ઝેર તરીકે કામ કરતું નથી. બદામ કે અખરોટને પલાળીને કે છોલીને ખાવાનો અર્થ એ નથી કે આમ કરવાથી આપણે તેનું ઝેર દૂર કર્યું છે. આવું કરવાનો એક જ અર્થ એ છે કે ફાયટીક એસિડનું પ્રમાણ ઘટાડવું.
ડૉક્ટરે કહ્યું કે, જો તમે બદામ કે અખરોટને પલાળીને ન ખાતા હોવ તો પણ એનો અર્થ એ નથી કે તેમાં મળતું ફાયટિક એસિડ શરીરમાં ઝેર જેવું કામ કરશે. તેનો એકમાત્ર ગેરલાભ એ છે કે તે ખનિજો અથવા વિટામિન્સના શોષણને અટકાવશે જે તમે અન્ય ખોરાકમાંથી લીધા છે.