Health :સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર ખોરાક ખાવાની લાલચમાં આપ આપની સ્વાસ્થ્ય સાથે પણ ચેડાં કરી રહ્યાં છો. આપણી આદત છે કે આપણે કોઈપણ વસ્તુને વાંરવાર ઉપયોગ કરીએ છીએ ત્યારે  કોઇ વસ્તુ જયારે તળીએ છીએ ત્યારે આ તેલનો વારંવાર ઉપયોગ કરીએ છીએ.પરંતુ શું તમે જાણો છો કે. આ બેળલા તેલનો વારંવાર ઉપયોગ કરવાથી ગંભીર બીમારી થઇ શકે છે.


શા માટે રસોઈ તેલનો ફરીથી ઉપયોગ કરવો જોખમી છે


આગ પર તેલ ગરમ કરતી વખતે, તે 170-180 ડિગ્રી તાપમાન સુધી પહોંચે છે. જ્યારે તેલ આટલું ગરમ ​​થાય છે, ત્યારે તેની અંદરની રચના તૂટી જાય છે. જેના કારણે તેમાં ઘણા પ્રકારના ખતરનાક ઝેર ઉત્પન થાય  છે, જેનાથી બીમારીઓ થવા લાગે છે.


શા માટે તમે રસોઈ તેલનો ફરીથી ઉપયોગ કરી શકતા નથી?


સ્વાસ્થ્ય વિશેષજ્ઞોના મતે રસોઈના તેલમાં ત્રણ પ્રકારના ફેટી એસિડ જોવા મળે છે. પ્રથમ શોર્ટ ચેઈન ફેટી એસિડ, બીજું મીડીયમ ચેઈન ફેટી એસિડ અને ત્રીજું લોંગ ચેઈન ફેટી એસિડ. શોર્ટ ચેઈન ફેટી એસિડ્સ મોટાભાગના રસોઈ તેલમાં જોવા મળે છે. જ્યારે તપેલીમાં તેલ ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે શોર્ટ ચેઇન ફેટી એસિડ્સ તૂટી જાય છે. જ્યારે બોન્ડ તૂટી જાય છે, ત્યારે ઓક્સિજન અને હાઇડ્રોજન તેની જગ્યા લેવાનું શરૂ કરે છે. ઓક્સિજનને કારણે, શોર્ટ ચેઇન ફેટી એસિડને બદલે, ઓક્સાઇડ રચાય છે. આ ઓક્સાઈડ શરીર માટે ખૂબ જ ખતરનાક છે.


શરીર માટે ઓક્સાઇડ કેટલું જોખમી છે


ઓક્સાઇડ આપણા શરીરના કોષોને ખોખલી કરી દે  છે અને કોષોમાં મુક્ત રેડિકલ બને છે. મુક્ત રેડિકલ ઇલેક્ટ્રોનને તોડીને કોષોની રચનાનો નાશ કરે છે. આ કારણે, શરીર ખતરનાક રોગો માટે માર્ગ બનાવે છે.


ફ્રી રેડિકલના કારણે કયા રોગો થાય છે?


સ્વાસ્થ્ય નિષ્ણાતોના મતે ફ્રી રેડિકલને કારણે શરીરમાં ઓક્સિડેશનની પ્રક્રિયા ખૂબ જ ઝડપી થાય છે. કોષોમાં સોજો અથવા  બળતરા શરૂ થાય છે અને તે  કામ કરવામાં અસમર્થ બને છે.  આ સ્થિતિ કેન્સર, ડાયાબિટીસ, હાર્ટ એટેક, હાઈ બીપી, સ્ટ્રોક અને સ્થૂળતા જેવી સમસ્યાઓને નોતરે  છે.


તેલ છૂટા પડ્યાં પછી શું કરવું


હેલ્થ એક્સપર્ટ્સ કહે છે કે, પેનમાં તેલને  એક વખત લાંબા સમય સુધી ગરમ કર્યા પછી તે સંપૂર્ણપણે બગડી જાય છે. ફરીથી ઉપયોગ કર્યા વિના જ તેને ફેંકી દેવું જોઈએ. નાળિયેર તેલ, ઘી, માખણ, શુદ્ધ તેલમાં શોર્ટ ચેઈન ફેટી એસિડ જોવા મળે છે. તે ઊંચા તાપમાને બગડે છે. જો તમે ફરીથી તેલનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો મોનોસેચ્યુરેટેડ તેલનો ઉપયોગ કરો જેમ કે સરસવનું તેલ અથવા ચોખાના બ્રાન. ધીમી આંચ પર જ પેનમાં તેલ ગરમ કરો. 5-7 મિનિટ પછી ફ્લેમ વધારવી. આના કારણે તેલ વધારે તાપમાન પર નથી જતું.આ તેલનો ઉપયોગ સૂકા શાકભાજીમાં એક વાર કરી શકાય છે, જો કે એક્સ્પર્ટના મતે  તે પણ ન કરવો જોઈએ.


Disclaimer: અહીં આપેલી માહિતી માત્ર ધારણાઓ અને માહિતી પર આધારિત છે. અત્રે એ ઉલ્લેખ કરવો જરૂરી છે કે,abp અસ્મિતા  કોઈપણ પ્રકારની  માહિતી, ઉપાય, કે સારવાર પદ્ધતિની  પુષ્ટિ કરતું નથી. કોઈપણ માહિતી અથવા માન્યતા પર  કાર્ય કરતા પહેલા, સંબંધિત નિષ્ણાતની સલાહ લો