વાસ્તવમાં તેના સેવનથી ઘણી બીમારીઓ ઓછી થાય છે. કાચા ગાજર પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. તેમાં કોપર, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, વિટામીન અને આયર્નના ગુણ હોય છે, જે શરીર માટે ફાયદાકારક છે. કોલેસ્ટ્રોલના દર્દીઓએ કાચા ગાજરનું સેવન કરવું જોઈએ. કાચા ગાજર ખાવાથી કોલેસ્ટ્રોલ લેવલ કંટ્રોલમાં રહે છે. જો કોઈ વ્યક્તિના શરીરમાં લોહીની ઉણપ હોય તો કાચા ગાજરનું પુષ્કળ પ્રમાણમાં સેવન કરો. કાચા ગાજર ખાવાથી શરીરમાં લોહીની ઉણપ પૂરી થાય છે. જો તમારે પેટની ચરબી ઓગળવી હોય તો તમે કાચા ગાજરનું સેવન કરી શકો છો અથવા તો જ્યુસ પણ પી શકો છો. તે પેટની ચરબી ઘટાડે છે. જો કોઈ વ્યક્તિ શરીરમાં નબળાઈ અનુભવે છે, તો આવી સ્થિતિમાં કાચા ગાજરનું સેવન કરો. કાચા ગાજર ખાવાથી શરીરને શક્તિ મળે છે. કાચા ગાજરનું સેવન પેટ માટે ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. કાચા ગાજર ખાવાથી પાચનશક્તિ મજબૂત બને છે કારણ કે તેમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.