ઘણી વખત લોકો ખોરાક ખાધા પછી વરિયાળી ખાય છે જેથી તે પાચનમાં મદદ કરે છે. વરિયાળીમાં ઘણા ઔષધીય ગુણો જોવા મળે છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે. રાત્રે વરિયાળી ખાવાથી તમને ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓથી રાહત મળશે. વરિયાળી લોહીમાં રહેલા બેક્ટેરિયાને સાફ કરે છે, તેમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ ગુણ હોય છે. તેને રોજ હૂંફાળા પાણી સાથે ખાવું તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે. વરિયાળી ઠંડકની અસર ધરાવે છે, તે પેટને ઠંડક આપે છે. વરિયાળી આપણી ત્વચા માટે પણ સારી છે, તે ત્વચાની બળતરા, ફોલ્લીઓ વગેરે જેવી બાબતોને અટકાવી શકે છે. બ્લડ પ્રેશરના દર્દીઓ માટે પણ વરિયાળી ફાયદાકારક છે તેમાં હાજર પોટેશિયમ બીપીને કંટ્રોલ કરે છે. વરિયાળી વજન ઘટાડવા અને ભૂખને નિયંત્રિત કરવામાં પણ અસરકારક છે.