બ્રોકલિ આ શાકભાજીમાં વિટામિન, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને પ્રોટીન ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તેમાં સલ્ફોરાફેન નામનું કેન્સર સામે લડતું સંયોજન પણ હોય છે. જ્યારે તમે કાચી બ્રોકોલી ખાઓ છો ત્યારે શરીર સલ્ફોરાફેનને વધુ ઝડપથી શોષી લે છે.

નારિયેળ કાચા નારિયેળમાં ઈલેક્ટ્રોલાઈટ્સનું પ્રમાણ ઘણું વધારે હોય છે. તેઓ આપણા શરીરને હાઇડ્રેટ કરે છે. સૂકા નારિયેળમાં આ પોષક તત્વો હોતા નથી, તેથી કાચા નારિયેળને આહારમાં સામેલ કરવું વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે.

પાલક પાલકમાં ભરપૂર માત્રામાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ, વિટામીન C અને E, એન્ઝાઇમ્સ અને એમિનો એસિડ હોય છે. જ્યારે પાલકને રાંધવામાં આવે છે ત્યારે આ પોષક તત્વો ઓછા થઈ જાય છે. પાલકનો મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે તેને કાચી અથવા થોડીક પકાવીને ખાવી જોઈએ.

લસણ લસણમાં એલિસિન નામનું ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ હોય છે, જે જ્યારે આપણે કાચું લસણ ખાઈએ છીએ ત્યારે તે આપણા શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે. એલિસિન કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો અને કેન્સર સામે રક્ષણ આપવા માટે ખૂબ અસરકારક છે.

ડુંગળી ડુંગળી ખાવાનો સ્વાદ વધારવા માટે જાણીતી છે. ડુંગળીના રસમાં એન્ટી-ઓક્સીડેન્ટ હોય છે જે કેન્સર સામે લડે છે. કાચી ડુંગળી ખાવાથી અથવા તેનો રસ પીવાથી ફેફસાં અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સરથી બચી શકાય છે.

કેરી કેરીના મહત્તમ સ્વાસ્થ્ય લાભ તેને કાચી ખાવામાં જોવા મળે છે. કાચી કેરી ગરમીને હરાવવામાં મદદરૂપ છે. કાચી કેરીમાં વિટામિન A અને C, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને આયર્ન મળી આવે છે. કાચી કેરી પાચનમાં સુધારો કરે છે અને ત્વચાને નવી ચમક આપે છે.

જેકફ્રૂટ એક કપ કાચા જેકફ્રૂટમાં 3 ગ્રામ જેટલું પ્રોટીન હોય છે. કાચા જેકફ્રૂટમાં વિટામીન સી, તેમજ બળતરા વિરોધી ગુણો હોય છે. કાચા જેકફ્રૂટનું શાક ખાવાથી કોલેસ્ટ્રોલ વધે છે, હૃદય સ્વસ્થ રહે છે અને વજન નિયંત્રણમાં રહે છે.

પપૈયા કાચા પપૈયામાં મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને વિટામિન A, C, E અને B જેવા ખનીજ સારી માત્રામાં હોય છે. કાચા પપૈયામાં પપૈન અને કીમોપાપેઈન નામના બે એન્ઝાઇમ હોય છે, જે ચરબીને તોડવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. કાચા પપૈયાનો રસ પીરિયડના દુખાવા અને કબજિયાતમાં રાહત આપે છે. બ્લડ શુગર લેવલ કંટ્રોલમાં રાખે છે.