લોખંડના વાસણમાં રસોઈ કરવાના ફાયદા તો જાણતા જ હશો, ગેરફાયદા પણ જાણો

લોખંડના વાસણમાં રસોઈ કરવાથી ફાયદો તો થાય છે જ. જેના લીધે દરેક ઘરમાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પરંતુ કેટલીક એવી વસ્તુઓ છે જેને લોખંડની કડાઈમાં રાંધવામાં આવે તો ઘણી બીમારીઓ થઈ શકે છે.

પ્રતિકાત્મક તસવીર

Iron Kadai side effects: શું તમારા ઘરમાં પણ લોખંડના વાસણમાં રસોઈ બને છે. શું તમે એ લોખંડના વાસણનો લાંબા સમયથી ઉપયોગ કરી રહ્યા છો? લોખંડના વાસણમાં રાંધેલો ખોરાક જેટલો સ્વાદિષ્ટ હોય છે તેના કરતાં વધુ ફાયદાકારક હોય છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે કેટલીક વસ્તુઓને લોખંડની કડાઈમાં ન રાંધવી જોઈએ. આ વસ્તુઓને રાંધવાથી માત્ર તેનો સ્વાદ જ નથી બગડતો પરંતુ સ્વાસ્થ્યને ગંભીર નુકસાન પણ થઈ શકે છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને ડાયેટિશિયન્સ અનુસાર લોખંડના વાસણોમાં બનેલી વસ્તુ ખાવાથી શરીરમાં આયર્ન વધે છે અને ઘણી બીમારીઓ થઈ શકે છે. તે ઝાડા, રક્તસ્રાવ અને ઉબકાનું કારણ પણ બની શકે છે.

લોખંડના વાસણમાં રસોઈ બનાવવાના ગેરફાયદા

સ્વાસ્થ્ય નિષ્ણાતોના મતે લોખંડના વાસણોમાં રસોઈ કરવાથી હિમોક્રોમેટોસિસનું જોખમ વધી શકે છે. આમાં રાંધેલો ખોરાક ખાવાથી શરીર વધુ આયર્ન શોષવા લાગે છે. આને કારણે વધુ આયર્ન યકૃત, હૃદય, સ્વાદુપિંડમાં એકઠું થઈ શકે છે. જેના કારણે લીવર, હૃદય સંબંધિત બીમારીઓ અને ડાયાબિટીસનું જોખમ વધી શકે છે.

લોખંડની કડાઈમાં શું ન રાંધવું જોઈએ

માછલી

મોટાભાગના લોકો માછલી અને દરિયાઈ ખોરાકને લોખંડના તવા અથવા લોખંડના તવાઓમાં રાંધે છે. તેમાં માછલીને રાંધવા અથવા તળવાથી ઘણી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. આ કારણે માછલી તપેલીના તળિયે ચોંટી શકે છે. આ તેની બનાવટ બગાડી શકે છે. આ માછલીની ચીકણી રચનાને કારણે થાય છે. તે તેલ અને માખણ ઉમેર્યા પછી પણ તેને વળગી રહે છે અને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

વાનગીમાં લીંબુનો ઉપયોગ

લોખંડની કડાઈમાં લીંબુ કે અથાણુંથી બનેલી કોઈ પણ વસ્તુ ન રાંધવી જોઈએ. લીંબુના રસમાં એસિડ જોવા મળે છે. જે આયર્ન સાથે પ્રતિક્રિયા કરી શકે છે અને પેટની સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. જેના કારણે પેટમાં ઘણી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.

મીઠી વસ્તુઓ

લોખંડની કડાઈમાં ખીર કે અન્ય મીઠી વસ્તુઓ ન બનાવવી જોઈએ. લોખંડની કઢાઈ અથવા તપેલીમાં બનેલી મીઠી વસ્તુઓમાં ધાતુનો સ્વાદ અને સ્વાદ હોઈ શકે છે. આ મીઠાઈનો સ્વાદ બગાડી શકે છે. તેથી જ મીઠી વસ્તુઓને સ્ટેનલેસ સ્ટીલના તવા અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવી જોઈએ.

એસિડ ખોરાક

એસિડ ધરાવતા ખોરાકને લોખંડની કડાઈમાં રાંધવા જોઈએ નહીં. ટામેટાંના રસમાં સાઇટ્રિક એસિડ જોવા મળે છે, તે માત્ર આયર્ન સાથે પ્રતિક્રિયા કરીને શરીરને નુકસાન પહોંચાડતું નથી, તે સ્વાદને પણ બગાડે છે.

ઇંડા

ઈંડાને ક્યારેય લોખંડની કડાઈમાં ન રાંધવા જોઈએ. ઈંડાની સફેદીમાં રહેલા સલ્ફર સાથે આયર્ન પ્રતિક્રિયા આપે છે અને તેને બ્રાઉન કરે છે. જેના કારણે તેનો સ્વાદ બદલાય છે અને રંગ પણ ફિક્કો પડી શકે છે.

પાસ્તા અથવા નૂડલ્સ

નૂડલ્સ અને પાસ્તા લોખંડના તવાને વળગી રહે છે કારણ કે તે લોટના બનેલા હોય છે. તેમને ધાતુનો સ્વાદ પણ મળે છે. આ ખોરાકની બનાવટને બગાડે છે. સ્વાસ્થ્ય પર પણ તેની ખરાબ અસર પડે છે. એટલું જ નહીં, ભાત, ફ્રાઈડ રાઇઝ અને પિઝા જેવી વસ્તુઓને પણ લોખંડની કડાઈમાં ન રાંધવી જોઈએ.