Hotels and Restaurants: હવે રેસ્ટોરન્ટ હોટેલને ફરજિયાત ગ્રાહકોને આપવી પડશે આ માહિતી, જાણો ડિટેલ

Hotels and Restaurants: પરંપરાગત પનીર તાજા દૂધમાં લીંબુનો રસ અથવા સરકો જેવા એસિડ ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે એનાલોગ પનીર સામાન્ય રીતે ઇમલ્સિફાયર, સ્ટાર્ચ અને વનસ્પતિ તેલ સાથે બનાવવામાં આવે છે.

પ્રતીકાત્મક તસવીર

Source : google

Dairy Product: હોટેલ્સ અને રેસ્ટોરન્ટ્સે ટૂંક સમયમાં ગ્રાહકોને જાહેર કરવું પડશે કે, તેઓ કઈ વાનગીઓ પીરસે છે જેમાં દૂધ-આધારિત ચીઝને બદલે બિન-ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી બનાવેલ ચીઝનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ગ્રાહક બાબતોનું મંત્રાલય આ સંબંધમાં માર્ગદર્શિકા જાહેર કરવા પર વિચાર કરી રહ્યું છે. એક ટોચના સરકારી અધિકારીએ સોમવારે આ જાણકારી આપી છે.

એનાલોગ પનીર શું છે?

ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ ઓથોરિટી ઓફ ઈન્ડિયા (FSSAI) એ પહેલાથી જ ચીઝ ઉત્પાદકો માટે ગ્રાહકો સાથે છેતરપિંડી અટકાવવા માટે એનાલોગ ચીઝને 'નોન-ડેરી' તરીકે લેબલ કરવાનું ફરજિયાત બનાવ્યું છે. જો કે, આ નિયમો હાલમાં રેસ્ટોરન્ટમાં પીરસવામાં આવતા રેડી ટુ ઈટ ફૂડ પર લાગુ પડતા નથી.

FSSAI ના નિયમો અનુસાર, એનાલોગ ચીઝ એક એવી પ્રોડક્ટ છે જેમાં દૂધના ઘટકો સંપૂર્ણપણે અથવા આંશિક રીતે બિન-ડેરી ઘટકો દ્વારા બદલવામાં આવે છે, જોકે અંતિમ ઉત્પાદનનો સ્વાદ પરંપરાગત ડેરી-આધારિત ચીઝ જેવો જ હોય ​​છે.

હોટલ અને રેસ્ટોરન્ટમાં નકલી ચીઝ પીરસવામાં આવે છે

કન્ઝ્યુમર અફેર્સ સેક્રેટરી નિધિ ખરેએ પીટીઆઈને જણાવ્યું હતું કે, "એનાલોગ પનીર દેખાવમાં અને સ્વાદમાં પરંપરાગત પનીર જેવું જ છે, પરંતુ તે પનીર નથી." એનાલોગ ચીઝ સસ્તી છે. હોટલ અને રેસ્ટોરન્ટ્સ ગ્રાહકોને આ વિશે કેમ જણાવતા નથી?" ખરેએ જણાવ્યું હતું કે સંસ્થાઓએ ગ્રાહકોને સ્પષ્ટપણે જણાવવું જોઈએ કે વાનગીઓમાં પરંપરાગત પનીર છે કે બિન-ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી બનાવેલ પાની (એનાલોગ) પનીર અને તે મુજબ તેની કિંમત નક્કી કરવી જોઈએ.

એનાલોગ ચીઝ અને દૂધમાંથી બનેલી ચીઝ વચ્ચે શું તફાવત છે?

તેમણે કહ્યું, "વનસ્પતિ તેલ જેવા બિન-ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી બનાવેલ પનીરને પરંપરાગત પનીરના નામે વેચવું જોઈએ નહીં." નોન-ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી બનાવેલ પનીર ખૂબ લોકપ્રિય બન્યું છે કારણ કે તેની કિંમત દૂધમાંથી બનેલા પનીર કરતા લગભગ અડધી છે, જ્યારે તેનો  સમાન છે. પરંપરાગત પનીર તાજા દૂધમાં એસિડ ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે, જેમ કે લીંબુનો રસ અથવા સરકો, જ્યારે એનાલોગ પનીર સામાન્ય રીતે ઇમલ્સિફાયર, સ્ટાર્ચ અને વનસ્પતિ તેલ સાથે બનાવવામાં આવે છે.