Health: ફ્રોઝન કે તાજા શાકભાજી કઇ સબ્જી હેલ્થ માટે છે ફાયદાકારક, જાણો એક્સપર્ટે શું આપી સલાહ

Health: તાજા શાકભાજી મોટાભાગે સમય પહેલા કાપવામાં આવે છે. જ્યારે ફ્રોઝન શાકભાજીને સારી રીતે રાંધ્યા પછી અથવા રસોઈના સમયે જ કાપવામાં આવે છે.

પ્રતીકાત્મક

Health: તાજા શાકભાજી મોટાભાગે સમય પહેલા કાપવામાં આવે છે. જ્યારે ફ્રોઝન શાકભાજીને સારી રીતે રાંધ્યા પછી અથવા રસોઈના સમયે જ  કાપવામાં આવે છે.

મોટાભાગના લોકોને લાગે છે કે બજારમાંથી ખરીદેલી તાજી શાકભાજી ફ્રોઝન શાકભાજી કરતાં વધુ ફાયદાકારક છે. તેમને લાગે છે કે ઠંડા તાપમાનમાં રાખવાથી શાકભાજીમાં રહેલા પોષક તત્વો નાશ પામે છે. જ્યારે તાજા શાકભાજી સીધા કાપીને બજારોમાં લાવવામાં આવે છે. જો તમને પણ એવું જ લાગતું હોય તો તમારે  આ લેખ અંત સુધી વાંચવો જ જોઈએ. હવે સવાલ એ થાય છે કે શું તાજા શાકભાજી ખરેખર ફ્રોઝન શાકભાજી કરતાં વધુ પૌષ્ટિક હોય છે? આવો જાણીએ...

વાસ્તવમાં, 'મસાલા લેબ્સઃ ધ સાયન્સ ઓફ ઈન્ડિયન કૂકિંગ'ના લેખક ક્રિશ અશોકે પોતાના ઈન્સ્ટાગ્રામ એકાઉન્ટ પર ફ્રોઝન અને તાજા શાકભાજીની સરખામણી કરી છે અને આ માન્યતાને ખોટી સાબિત કરી છે કે, ફ્રોઝન શાકભાજી ખાવાથી કોઈ સ્વાસ્થ્ય લાભ મળતો નથી. તમને જાણીને નવાઈ લાગશે કે, તાજા શાકભાજી મંડીઓ સુધી પહોંચતા પહેલા ઘણા તબક્કાઓમાંથી પસાર થાય છે. તાજી શાકભાજી ઘણીવાર સમય પહેલા કાપવામાં આવે છે. જ્યારે ફ્રોઝન શાકભાજીને સારી રીતે રાંધ્યા પછી અથવા રાંધવાના નજીકના સમયથી  કાપવામાં આવે છે.

કઈ શાકભાજી વધુ પૌષ્ટિક છે?

જો તમારી પાસે તમારો પોતાનો બગીચો છે, જ્યાં તમે જાતે શાકભાજી ઉગાડો છો, તો અલબત્ત તાજા શાકભાજી ફાયદાકારક સાબિત થશે. પરંતુ જો તમે બજારોમાંથી શાકભાજી લાવતા હોવ તો તે એટલું ફાયદાકારક સાબિત થશે નહીં. કારણ કે એ પણ શક્ય છે કે આ શાકભાજી થોડા દિવસો પહેલાના પણ હોયછે.  મંડીઓમાં આવતા તમામ શાકભાજી તાજા જ હોય. તે જરૂરી નથી.

એક અહેવાલ મુજબ, તાજા કઠોળને થોડા દિવસોમાં લેવામાં આવે છે અને વેચવામાં આવે છે. જ્યારે ફ્રોઝન બીન્સ કાપતાંની સાથે જ ફ્લેશ-ફ્રોઝન થઈ જાય છે. પોષક મૂલ્ય ચોક્કસપણે સંગ્રહ સમય અને તાપમાન જેવા પરિબળો દ્વારા પ્રભાવિત થાય છે. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, ફ્રોઝન બીન્સનું પોષણ મૂલ્ય તાજા કઠોળ જેવું જ હોય ​​છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે ઠંડુ તાપમાન પોષક તત્વોને જાળવવામાં અને બગાડ અટકાવવામાં મદદ કરે છે.

શા માટે ફ્રોઝન  શાકભાજી વધુ સારી છે?

સ્વાસ્થ્ય વિશેષજ્ઞોના મતે, ઘણા કિસ્સામાં તાજા શાકભાજી કરતાં ફ્રોઝન શાકભાજી વધુ સારો વિકલ્પ સાબિત થઈ શકે છે. કારણ કે ફ્રોઝન શાકભાજી રસોઇ સમયે જ આપણે બહાર કાઢીએ છીએ.. જ્યારે  તાજા શાકભાજી  રસોઇના સમય પહેલા જ  કાપવામાં આવે છે અને તે પછી તે ઘણા દિવસો પછી મંડીઓ કે બજારોમાં પહોંચે છે. આવી સ્થિતિમાં, આ શાકભાજીમાં હાજર પોષક તત્વોની ખોટ જોવા મળે  છે.