શોધખોળ કરો

દૂધને ઉકાળવામાં ન આવે તો ફાટી જાય અને ગરમ કરવામાં આવે તો કેમ ફાટતું નથી, જાણો કારણ

તમે હંમેશા કાચા દૂધને રાંધતા અને સ્ટોર કરતા હશો, પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે કાચું દૂધ શા માટે ગરમ કરવું પડે છે? જો નહીં તો ચાલો આજે તેનો જવાબ જાણીએ.

તમે હંમેશા કાચા દૂધને રાંધતા અને સ્ટોર કરતા હશો, પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે કાચું દૂધ શા માટે ગરમ કરવું પડે છે? જો નહીં તો ચાલો આજે તેનો જવાબ જાણીએ.

કાચા દૂધને ઘણીવાર ઉકાળવામાં આવે છે અને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. જો કે, ઘણા લોકોને ખબર નથી કે તેઓ શા માટે વર્ષોથી આવું કરે છે. ચાલો આજે જાણીએ આ સવાલનો જવાબ.

1/5
જો દૂધને લાંબા સમય સુધી ગરમ કર્યા વિના ઓરડાના તાપમાને રાખવામાં આવે અને તેને ઉકાળવામાં ન આવે અથવા ફ્રીઝમાં રાખવામાં ન આવે, તો તેનું પીએચ સ્તર ઘટવા લાગે છે. તેમાં રહેલા પ્રોટીન કણો એકબીજાની નજીક આવવા લાગે છે અને તેનું પીએચ લેવલ ઘટવા લાગે છે.
જો દૂધને લાંબા સમય સુધી ગરમ કર્યા વિના ઓરડાના તાપમાને રાખવામાં આવે અને તેને ઉકાળવામાં ન આવે અથવા ફ્રીઝમાં રાખવામાં ન આવે, તો તેનું પીએચ સ્તર ઘટવા લાગે છે. તેમાં રહેલા પ્રોટીન કણો એકબીજાની નજીક આવવા લાગે છે અને તેનું પીએચ લેવલ ઘટવા લાગે છે.
2/5
આવી સ્થિતિમાં દૂધ એસિડિક બને છે. પછી જ્યારે દૂધ એસિડિક બને છે ત્યારે તે દહીં થાય છે. દૂધનું પીએચ લેવલ જાળવી રાખવા માટે તેને વારંવાર ગરમ કરવું પડે છે.
આવી સ્થિતિમાં દૂધ એસિડિક બને છે. પછી જ્યારે દૂધ એસિડિક બને છે ત્યારે તે દહીં થાય છે. દૂધનું પીએચ લેવલ જાળવી રાખવા માટે તેને વારંવાર ગરમ કરવું પડે છે.
3/5
જો દૂધને થોડા કલાકોના અંતરે  વારંવાર ગરમ કરવામાં આવે છે, તો તેમાં રહેલા બેક્ટેરિયા નાશ પામે છે. આ કારણે, લેક્ટિક એસિડ બનવાની પ્રક્રિયા થતી નથી, જેના કારણે દૂધ ફાટી જતું નથી.
જો દૂધને થોડા કલાકોના અંતરે વારંવાર ગરમ કરવામાં આવે છે, તો તેમાં રહેલા બેક્ટેરિયા નાશ પામે છે. આ કારણે, લેક્ટિક એસિડ બનવાની પ્રક્રિયા થતી નથી, જેના કારણે દૂધ ફાટી જતું નથી.
4/5
કેટલીકવાર, ઓરડાના તાપમાને રાખવામાં આવેલ દૂધને જો એકદમ ઝડપથી ગરમ કરવામાં આવે તો પણ તે ફાટી જાય છે, જેનું કારણ દૂધના તાપમાનમાં અચાનક ફેરફાર છે.
કેટલીકવાર, ઓરડાના તાપમાને રાખવામાં આવેલ દૂધને જો એકદમ ઝડપથી ગરમ કરવામાં આવે તો પણ તે ફાટી જાય છે, જેનું કારણ દૂધના તાપમાનમાં અચાનક ફેરફાર છે.
5/5
જો દૂધને ઓરડાના તાપમાન કરતાં વધુ જ્યોત પર અચાનક ગરમ કરવામાં આવે, તો તેનું તાપમાન બદલાય છે અને તે ફાટી જાય છે.
જો દૂધને ઓરડાના તાપમાન કરતાં વધુ જ્યોત પર અચાનક ગરમ કરવામાં આવે, તો તેનું તાપમાન બદલાય છે અને તે ફાટી જાય છે.

લાઇફસ્ટાઇલ ફોટો ગેલેરી

આગળ જુઓ
Sponsored Links by Taboola
Advertisement
Advertisement

ફોટો ગેલેરી

Advertisement

ટોપ સ્ટોરી

Gujarat Rain Forecast: રાજ્યમાં ફરી આ તારીખથી વરસશે ભારે વરસાદ, હવામાન વિભાગની આગાહી
Gujarat Rain Forecast: રાજ્યમાં ફરી આ તારીખથી વરસશે ભારે વરસાદ, હવામાન વિભાગની આગાહી
'જાદુથી 1 કરોડ લોકો આવી ગયા... અમે બધાને પકડી લઈશું, રાજસ્થાન-બિહાર વેબસાઇટ બંધ', રાહુલ ગાંધીએ ચૂંટણી પંચ પર કર્યા પ્રહારો
'જાદુથી 1 કરોડ લોકો આવી ગયા... અમે બધાને પકડી લઈશું, રાજસ્થાન-બિહાર વેબસાઇટ બંધ', રાહુલ ગાંધીએ ચૂંટણી પંચ પર કર્યા પ્રહારો
ગોઝારો શુક્રવાર, રાજ્યમાં રક્ષાબંધનના પૂર્વે રોડ અકસ્માતની હારમાળા,10 લોકોના મૃત્યુ
ગોઝારો શુક્રવાર, રાજ્યમાં રક્ષાબંધનના પૂર્વે રોડ અકસ્માતની હારમાળા,10 લોકોના મૃત્યુ
'જે સલમાન સાથે કામ કરશે તેને મારી નાખવામાં આવશે', કપિલ શર્મા ફાયરિંગ કેસમાં લોરેન્સ ગેંગસ્ટરે આપી ધમકી
'જે સલમાન સાથે કામ કરશે તેને મારી નાખવામાં આવશે', કપિલ શર્મા ફાયરિંગ કેસમાં લોરેન્સ ગેંગસ્ટરે આપી ધમકી
Advertisement
ABP Premium

વિડિઓઝ

Rajkot Groundnut Theft Case : રાજકોટમાં મગફળીની ચોરીના કેસમાં ચોકીદાર નીકળ્યા ચોર, 4ની ધરપકડ
Surendranagar News : ખનીજના કૂવામાં પડતાં મોતના ભેટેલા યુવકનો 48 કલાક બાદ બહાર કઢાયો મૃતદેહ
Mehsana Accident : મહેસાણામાં કારની ટક્કરે એક્ટિવા પર જતાં 2 લોકોના મોત, ચાલક ફરાર
Surat Accident : સુરતમાં બેફામ કારે સાયકલને ટક્કર મારતા 2ના ઘટનાસ્થળે જ મોત, જુઓ અહેવાલ
Banaskantha Farmers Protest :  પાલનપુરમાં ખેડૂતોનું વિરોધ પ્રદર્શન, જમીનનું પૂરતું વળતર આપવા માંગ

પર્સનલ કોર્નર

ટોપ આર્ટિકલ્સ
ટોપ રીલ્સ
Gujarat Rain Forecast: રાજ્યમાં ફરી આ તારીખથી વરસશે ભારે વરસાદ, હવામાન વિભાગની આગાહી
Gujarat Rain Forecast: રાજ્યમાં ફરી આ તારીખથી વરસશે ભારે વરસાદ, હવામાન વિભાગની આગાહી
'જાદુથી 1 કરોડ લોકો આવી ગયા... અમે બધાને પકડી લઈશું, રાજસ્થાન-બિહાર વેબસાઇટ બંધ', રાહુલ ગાંધીએ ચૂંટણી પંચ પર કર્યા પ્રહારો
'જાદુથી 1 કરોડ લોકો આવી ગયા... અમે બધાને પકડી લઈશું, રાજસ્થાન-બિહાર વેબસાઇટ બંધ', રાહુલ ગાંધીએ ચૂંટણી પંચ પર કર્યા પ્રહારો
ગોઝારો શુક્રવાર, રાજ્યમાં રક્ષાબંધનના પૂર્વે રોડ અકસ્માતની હારમાળા,10 લોકોના મૃત્યુ
ગોઝારો શુક્રવાર, રાજ્યમાં રક્ષાબંધનના પૂર્વે રોડ અકસ્માતની હારમાળા,10 લોકોના મૃત્યુ
'જે સલમાન સાથે કામ કરશે તેને મારી નાખવામાં આવશે', કપિલ શર્મા ફાયરિંગ કેસમાં લોરેન્સ ગેંગસ્ટરે આપી ધમકી
'જે સલમાન સાથે કામ કરશે તેને મારી નાખવામાં આવશે', કપિલ શર્મા ફાયરિંગ કેસમાં લોરેન્સ ગેંગસ્ટરે આપી ધમકી
ઉત્તરકાશીમાં 'ઓપરેશન જિંદગી'ને મોટી સફળતા,  ગુજરાતના 131 પ્રવાસીઓના કરાયા રેસ્ક્યુ, જાણો અપડેટસ
ઉત્તરકાશીમાં 'ઓપરેશન જિંદગી'ને મોટી સફળતા, ગુજરાતના 131 પ્રવાસીઓના કરાયા રેસ્ક્યુ, જાણો અપડેટસ
Richest Indian Cricketers: આ છે ભારતના 7 સૌથી ધનિક ક્રિકેટરો, સંપત્તિનો આંકડો જાણીને ચોંકી જશો
Richest Indian Cricketers: આ છે ભારતના 7 સૌથી ધનિક ક્રિકેટરો, સંપત્તિનો આંકડો જાણીને ચોંકી જશો
Accident: મોરબીના માળિયા નજીક 2 ટ્રક અને કારનો ભયંકર અકસ્માત,  4 લોકો આગમાં ભૂંજાયા, 7 લોકોનું રેસ્ક્યુ
Accident: મોરબીના માળિયા નજીક 2 ટ્રક અને કારનો ભયંકર અકસ્માત, 4 લોકો આગમાં ભૂંજાયા, 7 લોકોનું રેસ્ક્યુ
1942માં જ અંગ્રેજોથી 'આઝાદ' થઈ ગયો હતો UPનો આ જિલ્લો, ખરાબ થઈ ગઈ હતી અંગ્રેજોની હાલત
1942માં જ અંગ્રેજોથી 'આઝાદ' થઈ ગયો હતો UPનો આ જિલ્લો, ખરાબ થઈ ગઈ હતી અંગ્રેજોની હાલત
Embed widget