Freezer Smell Problem: શું તમારા ફ્રીઝરમાં રહેલા બરફમાંથી દુર્ગંધ આવે છે? આ એક ભૂલ બગાડી રહી છે સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય
Why Does Ice Taste Like Freezer Smell: આપણામાંથી મોટાભાગના લોકો ફ્રીઝરને એક એવી જગ્યા માને છે જ્યાં ખોરાક સુરક્ષિત રહે છે અને સમય જાણે થંભી જાય છે. વધેલું ભોજન, શાકભાજી અને બરફના ટુકડા આપણે વિચાર્યા વગર તેમાં મૂકી દઈએ છીએ.
Why Does Ice Taste Like Freezer Smell: આપણામાંથી મોટાભાગના લોકો ફ્રીઝરને એક એવી જગ્યા માને છે જ્યાં ખોરાક સુરક્ષિત રહે છે અને સમય જાણે થંભી જાય છે. વધેલું ભોજન, શાકભાજી અને બરફના ટુકડા આપણે વિચાર્યા વગર તેમાં મૂકી દઈએ છીએ. પરંતુ ઘણીવાર પાણીમાં નાખેલા બરફમાંથી અજીબ ગંધ આવવા લાગે છે અથવા ફ્રીઝ કરલેું માંસ રાંધતી વખતે તે સૂકું અને સ્વાદહીન લાગે છે. વાસ્તવમાં, ફ્રીઝરની અંદર સતત રાસાયણિક ફેરફારો થતા રહે છે, જે સ્વાદ અને બનાવટ (texture) બંનેને અસર કરે છે.
કેમ થાય છે આ સમસ્યા?
નિષ્ણાતો જણાવે છે કે અસલી સમસ્યા માત્ર જામી જવાની પ્રક્રિયા નથી, પરંતુ તેની ગતિ અને સાથે રાખવામાં આવેલી વસ્તુઓ સાથે પણ જોડાયેલી છે. ઘરોમાં વપરાતા ફ્રીઝર ખોરાકને ધીમે-ધીમે જમાવે છે, જેના કારણે 'ઓડર-એક્ટિવ કમ્પાઉન્ડ માઈગ્રેશન' જેવી પ્રક્રિયા થાય છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ફ્રીઝરની અંદર ગંધ એક જગ્યાએથી બીજી જગ્યાએ પહોંચવા લાગે છે. જો માછલી કે અન્ય ખાદ્ય પદાર્થો બરાબર ઢાંકેલા ન હોય, તો તેની ગંધ બરફ સુધી પહોંચી જાય છે.
કેમ બજાર જેવા નથી લાગતા બરફના ટુકડા?
આ જ કારણ છે કે ઘરમાં બનેલા બરફના ટુકડા બજાર જેવા તાજગીભર્યા લાગતા નથી. 'ઇફેક્ટ ઓફ ફ્રીઝિંગ મેથડ એન્ડ ફ્રોઝન સ્ટોરેજ ડ્યુરેશન ઓન ઓડર-એક્ટિવ કમ્પાઉન્ડ્સ એન્ડ સેન્સરી પરસેપ્શન ઓફ લેમ્બ' નામના સંશોધનમાં વૈજ્ઞાનિકોએ જણાવ્યું કે ધીમી જામવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન 'સ્ટ્રેકર એલ્ડિહાઇડ' જેવા કેટલાક રાસાયણિક તત્વો બને છે, જે સ્વાદ બગાડે છે. આ સાથે, ખોરાકની સૂક્ષ્મ સંરચના પણ તૂટવા લાગે છે, જેનાથી તેનો કુદરતી રસ ઓછો થઈ જાય છે.
ધીમે-ધીમે જામવા પર બનતા બરફના કણો મોટા અને ખરબચડા હોય છે. આ કણો નાના સ્પોન્જની જેમ આસપાસની ગંધને શોષી લે છે. આ જ કારણ છે કે લાંબા સમય સુધી રાખેલા બરફનો સ્વાદ બદલાઈ જાય છે અને પાણી પણ તાજું લાગતું નથી.
કેટલું નુકસાન પહોંચાડે છે?
આની અસર માત્ર સ્વાદ સુધી મર્યાદિત નથી. ઇન્ટરનેશનલ જર્નલ ઓફ ફૂડ રિસર્ચમાં પ્રકાશિત એક અભ્યાસ મુજબ, જામવાની અને ઓગળવાની પ્રક્રિયામાં ખોરાકના કોષો (cells) તૂટી જાય છે. ખાસ કરીને માંસમાં, ઓગળતી વખતે તેનો રસ બહાર નીકળી જાય છે, જેને 'પર્જ લોસ' (purge loss) કહેવામાં આવે છે. આનાથી માંસ સૂકું અને ઓછું સ્વાદિષ્ટ બની જાય છે. ફ્રીઝરમાં વારંવાર હળવું ઓગળવું અને ફરીથી જામવું પણ નુકસાન પહોંચાડે છે. આ પ્રક્રિયા ઓટોમેટિક બરફ હટાવવાની સિસ્ટમ (Defrost) ને કારણે થાય છે, જેનાથી બરફની બનાવટ જાડી થઈ જાય છે અને ગંધ ફેલાવાની શક્યતા વધી જાય છે.
આને કેવી રીતે રોકી શકાય?
જોકે, કેટલાક સરળ ફેરફારોથી આ સમસ્યાને રોકી શકાય છે. સૌથી પહેલા, બરફ અને ખોરાકને હંમેશા ઢાંકીને રાખો જેથી ગંધ એક જગ્યાએથી બીજી જગ્યાએ ન જાય. નવી વસ્તુઓ રાખતી વખતે તેમની વચ્ચે પૂરતી જગ્યા છોડો, જેથી તે ઝડપથી જામી શકે. ગરમ ખોરાકને ફ્રીઝરમાં સીધો રાખવાનું ટાળો, કારણ કે તેનાથી જામવાની પ્રક્રિયા ધીમી પડી જાય છે.
Check out below Health Tools-
Calculate Your Body Mass Index ( BMI )
ટોપ સ્ટોરી
ટ્રેન્ડિંગ સમાચાર
