શોધખોળ કરો

આપણે દરરોજ સવારે નાસ્તામાં બ્રેડ ખાઈએ છીએ, પરંતુ શું આપણે જાણીએ છીએ કે તેના પર છિદ્રો કેમ છે?

આપણે બધા રોજિંદા જીવનમાં બ્રેડ ખાઈએ છીએ, પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે બ્રેડ પર છિદ્રો કેમ હોય છે? ચાલો જાણીએ બ્રેડમાં કાણાં કેમ હોય છે.

આપણે બધા રોજિંદા જીવનમાં બ્રેડ ખાઈએ છીએ, પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે બ્રેડ પર છિદ્રો કેમ હોય છે? ચાલો જાણીએ બ્રેડમાં કાણાં કેમ હોય છે.

તમે તમારા રોજબરોજના જીવનમાં સવારના નાસ્તામાં બ્રેડ ખાતા જ હશો, પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે બ્રેડમાં છિદ્રો કેમ હોય છે? જો ના હોય તો ચાલો તમને જણાવીએ.

1/5
બ્રેડ બનાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન બ્રેડ પર છિદ્રોની રચના થાય છે. આ પ્રક્રિયા ખમીરને કારણે થાય છે. યીસ્ટ એક સૂક્ષ્મ જીવ છે જે લોટમાં રહેલી ખાંડ ખાવાથી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ગેસ છોડે છે.
બ્રેડ બનાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન બ્રેડ પર છિદ્રોની રચના થાય છે. આ પ્રક્રિયા ખમીરને કારણે થાય છે. યીસ્ટ એક સૂક્ષ્મ જીવ છે જે લોટમાં રહેલી ખાંડ ખાવાથી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ગેસ છોડે છે.
2/5
આ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ગેસ લોટમાં નાના પરપોટા બનાવે છે. જ્યારે કણકને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, ત્યારે આ પરપોટા વિસ્તરે છે અને બ્રેડમાં છિદ્રો બનાવે છે.
આ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ગેસ લોટમાં નાના પરપોટા બનાવે છે. જ્યારે કણકને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, ત્યારે આ પરપોટા વિસ્તરે છે અને બ્રેડમાં છિદ્રો બનાવે છે.
3/5
તમને જણાવી દઈએ કે બ્રેડમાં ગ્લુટેન નામનું પ્રોટીન હોય છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય કણકને સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે અને તેની અંદર કાર્બન ડાયોક્સાઇડ વાયુને ફસાવવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે કણક ભેળવવામાં આવે છે, ત્યારે ગ્લુટેન રેસા વેબ જેવી રચના બનાવે છે.
તમને જણાવી દઈએ કે બ્રેડમાં ગ્લુટેન નામનું પ્રોટીન હોય છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય કણકને સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે અને તેની અંદર કાર્બન ડાયોક્સાઇડ વાયુને ફસાવવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે કણક ભેળવવામાં આવે છે, ત્યારે ગ્લુટેન રેસા વેબ જેવી રચના બનાવે છે.
4/5
આ ટ્રેપ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ગેસને ફસાવે છે અને પરપોટા બનાવે છે. જ્યારે બ્રેડ શેકવામાં આવે છે, ત્યારે આ પરપોટા વિસ્તરે છે અને બ્રેડમાં છિદ્રો બનાવે છે.
આ ટ્રેપ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ગેસને ફસાવે છે અને પરપોટા બનાવે છે. જ્યારે બ્રેડ શેકવામાં આવે છે, ત્યારે આ પરપોટા વિસ્તરે છે અને બ્રેડમાં છિદ્રો બનાવે છે.
5/5
આ સિવાય, બ્રેડમાં છિદ્રોનું કદ અને સંખ્યા ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે. ખમીરનું પ્રમાણ જેટલું ઊંચું હશે, ત્યાં વધુ છિદ્રો હશે. આ ઉપરાંત, કણકને જેટલું વધુ ભેળવવામાં આવશે, તેટલા મજબૂત ગ્લુટેન ફાઇબર્સ બનશે અને છિદ્રો મોટા થશે. પકવવાના તાપમાન અને સમય પણ છિદ્રોના કદ અને સંખ્યાને અસર કરે છે.
આ સિવાય, બ્રેડમાં છિદ્રોનું કદ અને સંખ્યા ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે. ખમીરનું પ્રમાણ જેટલું ઊંચું હશે, ત્યાં વધુ છિદ્રો હશે. આ ઉપરાંત, કણકને જેટલું વધુ ભેળવવામાં આવશે, તેટલા મજબૂત ગ્લુટેન ફાઇબર્સ બનશે અને છિદ્રો મોટા થશે. પકવવાના તાપમાન અને સમય પણ છિદ્રોના કદ અને સંખ્યાને અસર કરે છે.

દુનિયા ફોટો ગેલેરી

વધુ જુઓ
Advertisement
Advertisement

ફોટો ગેલેરી

Advertisement

ટોપ સ્ટોરી

Earthquake: મોડી રાત્રે સૌરાષ્ટ્ર અને ઉત્તર ગુજરાતમાં ધરતી ધ્રુજી, ભૂકંપના આંચકાથી લોકોમાં ફફડાટ
Earthquake: મોડી રાત્રે અમદાવાદ, સૌરાષ્ટ્ર અને ઉત્તર ગુજરાતમાં ધરતી ધ્રુજી, ભૂકંપના આંચકાથી લોકોમાં ફફડાટ
ઓપરેશન 'સાગર મંથન': NCB અને ગુજરાત ATSનો સપાટો, 2000 કરોડના ડ્રગ્સ સાથે 8 ઈરાનીઓને ઝડપી પાડ્યા
ઓપરેશન 'સાગર મંથન': NCB અને ગુજરાત ATSનો સપાટો, 2000 કરોડના ડ્રગ્સ સાથે 8 ઈરાનીઓને ઝડપી પાડ્યા
Jhansi: ઝાંસી મેડિકલ કોલેજમાં લાગી ભીષણ આગ,અનેક બાળકો ગંભીર રીતે ઘાયલ
Jhansi: ઝાંસી મેડિકલ કોલેજમાં લાગી ભીષણ આગ,અનેક બાળકો ગંભીર રીતે ઘાયલ
Jharkhand Election: PM મોદીના વિમાનમાં આવી ટેકનિકલ ખામી, એક્શનમાં PMO,દિલ્હીથી મોકલવામાં આવ્યું એરફોર્સનું પ્લેન
Jharkhand Election: PM મોદીના વિમાનમાં આવી ટેકનિકલ ખામી, એક્શનમાં PMO,દિલ્હીથી મોકલવામાં આવ્યું એરફોર્સનું પ્લેન
Advertisement
ABP Premium

વિડિઓઝ

Hun To Bolish : હું તો બોલીશ : ઑપરેશન ગંગાજળHun To Bolish : હું તો બોલીશ : અસલામતી કેમ?Ahmedabad Murder Case : અમદાવાદમાં પ્રિયાંશુ જૈનના હત્યારા વિરેન્દ્રસિંહના 11 દિવસના રિમાન્ડ મંજૂરAhmedabad NRI Murder Case : અમદાવાદના બોપલમાં NRIની રૂપિયાની લેતીદેતીમાં હત્યા

પર્સનલ કોર્નર

ટોપ આર્ટિકલ્સ
ટોપ રીલ્સ
Earthquake: મોડી રાત્રે સૌરાષ્ટ્ર અને ઉત્તર ગુજરાતમાં ધરતી ધ્રુજી, ભૂકંપના આંચકાથી લોકોમાં ફફડાટ
Earthquake: મોડી રાત્રે અમદાવાદ, સૌરાષ્ટ્ર અને ઉત્તર ગુજરાતમાં ધરતી ધ્રુજી, ભૂકંપના આંચકાથી લોકોમાં ફફડાટ
ઓપરેશન 'સાગર મંથન': NCB અને ગુજરાત ATSનો સપાટો, 2000 કરોડના ડ્રગ્સ સાથે 8 ઈરાનીઓને ઝડપી પાડ્યા
ઓપરેશન 'સાગર મંથન': NCB અને ગુજરાત ATSનો સપાટો, 2000 કરોડના ડ્રગ્સ સાથે 8 ઈરાનીઓને ઝડપી પાડ્યા
Jhansi: ઝાંસી મેડિકલ કોલેજમાં લાગી ભીષણ આગ,અનેક બાળકો ગંભીર રીતે ઘાયલ
Jhansi: ઝાંસી મેડિકલ કોલેજમાં લાગી ભીષણ આગ,અનેક બાળકો ગંભીર રીતે ઘાયલ
Jharkhand Election: PM મોદીના વિમાનમાં આવી ટેકનિકલ ખામી, એક્શનમાં PMO,દિલ્હીથી મોકલવામાં આવ્યું એરફોર્સનું પ્લેન
Jharkhand Election: PM મોદીના વિમાનમાં આવી ટેકનિકલ ખામી, એક્શનમાં PMO,દિલ્હીથી મોકલવામાં આવ્યું એરફોર્સનું પ્લેન
Jharkhand Election: ઝારખંડમાં રોકવામાં આવ્યું રાહુલ ગાંધીનું હેલિકોપ્ટર, ATC એ ન આપી ઉડવાની પરવાનગી
Jharkhand Election: ઝારખંડમાં રોકવામાં આવ્યું રાહુલ ગાંધીનું હેલિકોપ્ટર, ATC એ ન આપી ઉડવાની પરવાનગી
Pinaka Missile System: 44 સેકન્ડમાં 12 રોકેટ,ભારતે તૈયાર કર્યું મોત બનીને ત્રાટકતું હથિયાર,ફ્રાન્સ જેવા દેશો ખરીદવા તલપાપડ
Pinaka Missile System: 44 સેકન્ડમાં 12 રોકેટ,ભારતે તૈયાર કર્યું મોત બનીને ત્રાટકતું હથિયાર,ફ્રાન્સ જેવા દેશો ખરીદવા તલપાપડ
Champions trophy: ભારતના આકરા વિરોધ બાદ ICCએ ચેમ્પિયન ટ્રોફીને લઈને લીધો મોટો નિર્ણય, પાકિસ્તાનને લાગ્યો ઝટકો
Champions trophy: ભારતના આકરા વિરોધ બાદ ICCએ ચેમ્પિયન ટ્રોફીને લઈને લીધો મોટો નિર્ણય, પાકિસ્તાનને લાગ્યો ઝટકો
Maharashtra Elections: મહારાષ્ટ્રમાં સભા ગજવશે સીએમ ભૂપેન્દ્ર પટેલ,ગુજરાતી બિઝનેસ કમ્યુનિટી સાથે કરશે
Maharashtra Elections: મહારાષ્ટ્રમાં સભા ગજવશે સીએમ ભૂપેન્દ્ર પટેલ,ગુજરાતી બિઝનેસ કમ્યુનિટી સાથે કરશે "ચાય પે ચર્ચા"
Embed widget