શોધખોળ કરો

આપણે દરરોજ સવારે નાસ્તામાં બ્રેડ ખાઈએ છીએ, પરંતુ શું આપણે જાણીએ છીએ કે તેના પર છિદ્રો કેમ છે?

આપણે બધા રોજિંદા જીવનમાં બ્રેડ ખાઈએ છીએ, પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે બ્રેડ પર છિદ્રો કેમ હોય છે? ચાલો જાણીએ બ્રેડમાં કાણાં કેમ હોય છે.

આપણે બધા રોજિંદા જીવનમાં બ્રેડ ખાઈએ છીએ, પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે બ્રેડ પર છિદ્રો કેમ હોય છે? ચાલો જાણીએ બ્રેડમાં કાણાં કેમ હોય છે.

તમે તમારા રોજબરોજના જીવનમાં સવારના નાસ્તામાં બ્રેડ ખાતા જ હશો, પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે બ્રેડમાં છિદ્રો કેમ હોય છે? જો ના હોય તો ચાલો તમને જણાવીએ.

1/5
બ્રેડ બનાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન બ્રેડ પર છિદ્રોની રચના થાય છે. આ પ્રક્રિયા ખમીરને કારણે થાય છે. યીસ્ટ એક સૂક્ષ્મ જીવ છે જે લોટમાં રહેલી ખાંડ ખાવાથી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ગેસ છોડે છે.
બ્રેડ બનાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન બ્રેડ પર છિદ્રોની રચના થાય છે. આ પ્રક્રિયા ખમીરને કારણે થાય છે. યીસ્ટ એક સૂક્ષ્મ જીવ છે જે લોટમાં રહેલી ખાંડ ખાવાથી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ગેસ છોડે છે.
2/5
આ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ગેસ લોટમાં નાના પરપોટા બનાવે છે. જ્યારે કણકને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, ત્યારે આ પરપોટા વિસ્તરે છે અને બ્રેડમાં છિદ્રો બનાવે છે.
આ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ગેસ લોટમાં નાના પરપોટા બનાવે છે. જ્યારે કણકને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, ત્યારે આ પરપોટા વિસ્તરે છે અને બ્રેડમાં છિદ્રો બનાવે છે.
3/5
તમને જણાવી દઈએ કે બ્રેડમાં ગ્લુટેન નામનું પ્રોટીન હોય છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય કણકને સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે અને તેની અંદર કાર્બન ડાયોક્સાઇડ વાયુને ફસાવવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે કણક ભેળવવામાં આવે છે, ત્યારે ગ્લુટેન રેસા વેબ જેવી રચના બનાવે છે.
તમને જણાવી દઈએ કે બ્રેડમાં ગ્લુટેન નામનું પ્રોટીન હોય છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય કણકને સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે અને તેની અંદર કાર્બન ડાયોક્સાઇડ વાયુને ફસાવવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે કણક ભેળવવામાં આવે છે, ત્યારે ગ્લુટેન રેસા વેબ જેવી રચના બનાવે છે.
4/5
આ ટ્રેપ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ગેસને ફસાવે છે અને પરપોટા બનાવે છે. જ્યારે બ્રેડ શેકવામાં આવે છે, ત્યારે આ પરપોટા વિસ્તરે છે અને બ્રેડમાં છિદ્રો બનાવે છે.
આ ટ્રેપ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ગેસને ફસાવે છે અને પરપોટા બનાવે છે. જ્યારે બ્રેડ શેકવામાં આવે છે, ત્યારે આ પરપોટા વિસ્તરે છે અને બ્રેડમાં છિદ્રો બનાવે છે.
5/5
આ સિવાય, બ્રેડમાં છિદ્રોનું કદ અને સંખ્યા ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે. ખમીરનું પ્રમાણ જેટલું ઊંચું હશે, ત્યાં વધુ છિદ્રો હશે. આ ઉપરાંત, કણકને જેટલું વધુ ભેળવવામાં આવશે, તેટલા મજબૂત ગ્લુટેન ફાઇબર્સ બનશે અને છિદ્રો મોટા થશે. પકવવાના તાપમાન અને સમય પણ છિદ્રોના કદ અને સંખ્યાને અસર કરે છે.
આ સિવાય, બ્રેડમાં છિદ્રોનું કદ અને સંખ્યા ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે. ખમીરનું પ્રમાણ જેટલું ઊંચું હશે, ત્યાં વધુ છિદ્રો હશે. આ ઉપરાંત, કણકને જેટલું વધુ ભેળવવામાં આવશે, તેટલા મજબૂત ગ્લુટેન ફાઇબર્સ બનશે અને છિદ્રો મોટા થશે. પકવવાના તાપમાન અને સમય પણ છિદ્રોના કદ અને સંખ્યાને અસર કરે છે.

દુનિયા ફોટો ગેલેરી

વધુ જુઓ
Advertisement
Advertisement

ફોટો ગેલેરી

Advertisement

ટોપ સ્ટોરી

Video: ડાકોર મંદિરમાં નૂતન વર્ષની અનોખી ઉજવણી: 80 ગામના લોકો 151 મણનો અન્નકૂટ લૂંટીને લઈ ગયા
Video: ડાકોર મંદિરમાં નૂતન વર્ષની અનોખી ઉજવણી: 80 ગામના લોકો 151 મણનો અન્નકૂટ લૂંટીને લઈ ગયા
Exclusive: ઉદ્ધવ ઠાકરે કે શરદ પવાર, જરૂર પડશે તો કોને પસંદ કરશો? દેવેન્દ્ર ફડણવીસે કરી 'ભવિષ્યવાણી'
Exclusive: ઉદ્ધવ ઠાકરે કે શરદ પવાર, જરૂર પડશે તો કોને પસંદ કરશો? દેવેન્દ્ર ફડણવીસે કરી 'ભવિષ્યવાણી'
મહારાષ્ટ્રમાં કોંગ્રેસનો દબદબો, 50 ટકા વધશે બેઠકો, એનસીપી-શિવસેનાને મોટું નુકસાન, નવા સર્વેએ ચોંકાવ્યા
મહારાષ્ટ્રમાં કોંગ્રેસનો દબદબો, 50 ટકા વધશે બેઠકો, એનસીપી-શિવસેનાને મોટું નુકસાન, નવા સર્વેએ ચોંકાવ્યા
ગુજરાતના 6 અધિકારીઓને મળશે ગૃહમંત્રી મેડલ, પ્રથમ વખત સાળી-જીજાજીને એક સાથે મળશે સન્માન
ગુજરાતના 6 અધિકારીઓને મળશે ગૃહમંત્રી મેડલ, પ્રથમ વખત સાળી-જીજાજીને એક સાથે મળશે સન્માન
Advertisement
ABP Premium

વિડિઓઝ

Ahmedabad Chopda Pujan : દિવાળીના પર્વ પર અમદાવાદમાં 6\3 ફૂટના વિશાળ ચોપડાનું કરાયું પૂજનDiwali 2024 : દિવાળીના તહેવારોમાં અકસ્માતની ઘટનાઓમાં વધારો, અમદાવાદમાં 629 અકસ્માતRajkot Crime : રાજકોટમાં દિવાળીએ ફટાકડા ફોડવાની બબાલમાં યુવકની હત્યાથી ખળભળાટPatan Accident : પાટણમાં ભયંકર અકસ્માત , એક જ પરિવારના 4ના મોતથી અરેરાટી

પર્સનલ કોર્નર

ટોપ આર્ટિકલ્સ
ટોપ રીલ્સ
Video: ડાકોર મંદિરમાં નૂતન વર્ષની અનોખી ઉજવણી: 80 ગામના લોકો 151 મણનો અન્નકૂટ લૂંટીને લઈ ગયા
Video: ડાકોર મંદિરમાં નૂતન વર્ષની અનોખી ઉજવણી: 80 ગામના લોકો 151 મણનો અન્નકૂટ લૂંટીને લઈ ગયા
Exclusive: ઉદ્ધવ ઠાકરે કે શરદ પવાર, જરૂર પડશે તો કોને પસંદ કરશો? દેવેન્દ્ર ફડણવીસે કરી 'ભવિષ્યવાણી'
Exclusive: ઉદ્ધવ ઠાકરે કે શરદ પવાર, જરૂર પડશે તો કોને પસંદ કરશો? દેવેન્દ્ર ફડણવીસે કરી 'ભવિષ્યવાણી'
મહારાષ્ટ્રમાં કોંગ્રેસનો દબદબો, 50 ટકા વધશે બેઠકો, એનસીપી-શિવસેનાને મોટું નુકસાન, નવા સર્વેએ ચોંકાવ્યા
મહારાષ્ટ્રમાં કોંગ્રેસનો દબદબો, 50 ટકા વધશે બેઠકો, એનસીપી-શિવસેનાને મોટું નુકસાન, નવા સર્વેએ ચોંકાવ્યા
ગુજરાતના 6 અધિકારીઓને મળશે ગૃહમંત્રી મેડલ, પ્રથમ વખત સાળી-જીજાજીને એક સાથે મળશે સન્માન
ગુજરાતના 6 અધિકારીઓને મળશે ગૃહમંત્રી મેડલ, પ્રથમ વખત સાળી-જીજાજીને એક સાથે મળશે સન્માન
IRCTC માંથી ઓનલાઈન રિઝર્વેશન કરાવતા પહેલા ધ્યાન આપો, આજથી ટિકિટ બુક કરવાના નિયમો બદલાઈ ગયા
IRCTC માંથી ઓનલાઈન રિઝર્વેશન કરાવતા પહેલા ધ્યાન આપો, આજથી ટિકિટ બુક કરવાના નિયમો બદલાઈ ગયા
Tirupati: 'હવે તિરુપતિ મંદિરમાં માત્ર હિન્દુઓ જ કરી શકશે કામ ', TTD બોર્ડના અધ્યક્ષ બન્યા બાદ બીઆર નાયડુનો આદેશ
Tirupati: 'હવે તિરુપતિ મંદિરમાં માત્ર હિન્દુઓ જ કરી શકશે કામ ', TTD બોર્ડના અધ્યક્ષ બન્યા બાદ બીઆર નાયડુનો આદેશ
ઇસ્લામ છોડી હિંદુ બનેલ વસીમ રિઝવીએ બદલી નાખી જાતિ, બ્રાહ્મણ પછી જાણો હવે શું બન્યા
ઇસ્લામ છોડી હિંદુ બનેલ વસીમ રિઝવીએ બદલી નાખી જાતિ, બ્રાહ્મણ પછી જાણો હવે શું બન્યા
Bibek Debroy Death: કોણ હતા બિબેક દેબરોય? જેમના નિધન પર પીએમ મોદીએ કહ્યું- તેઓ એક મહાન વિદ્વાન હતા
Bibek Debroy Death: કોણ હતા બિબેક દેબરોય? જેમના નિધન પર પીએમ મોદીએ કહ્યું- તેઓ એક મહાન વિદ્વાન હતા
Embed widget