ફોર્ટિફાઇડ ચોખા સામાન્ય ચોખાથી કેટલા અલગ છે અને તે કેવી રીતે તૈયાર થાય છે?

તમે ચોખા તો ખાતા જ હશો, પરંતુ શું તમે ક્યારેય ફોર્ટિફાઇડ ચોખા વિશે સાંભળ્યું છે? તે સામાન્ય ચોખાની જેમ જ દેખાય છે, પરંતુ તેમાં કેટલાક વધારાના પોષક તત્વો છે જે તેને નિયમિત ચોખા કરતા વધુ સારા બનાવે છે.

ફોર્ટિફાઇડ ચોખા એ ચોખા છે જેમાં આવશ્યક પોષક તત્વો કૃત્રિમ રીતે ઉમેરવામાં આવે છે. આ પોષક તત્વોમાં આયર્ન, ફોલિક એસિડ અને વિટામિન B12 શામેલ હોઈ શકે છે. આ પોષક તત્વો આપણા શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે અને ઘણા લોકોને તેની ઉણપ હોય છે.

ચોખામાં કુદરતી રીતે પોષક તત્વો હોય છે, પરંતુ તેમાં ઘણા જરૂરી પોષક તત્વોનો અભાવ હોય છે. બીજી તરફ, આ પોષક તત્વો કૃત્રિમ રીતે ફોર્ટિફાઇડ ચોખામાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેને વધુ પોષક બનાવે છે.

ફોર્ટિફાઇડ ચોખા તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા એકદમ સરળ છે. આમાં, ચોખાને પીસ્યા પછી, તેમાં આવશ્યક પોષક તત્વો ઉમેરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ આ મિશ્રણને દાણાના રૂપમાં બનાવવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરવામાં આવે છે જેથી પોષક તત્વોની ગુણવત્તા જળવાઈ રહે.

ફોર્ટિફાઇડ ચોખાના ઘણા ફાયદા છે, ફોર્ટિફાઇડ ચોખામાં આયર્ન હોય છે, જે એનિમિયાને રોકવામાં મદદ કરે છે. ફોર્ટિફાઇડ ચોખામાં ફોલિક એસિડ હોય છે, જે ગર્ભવતી મહિલાઓ અને તેમના બાળકો માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.

આ સિવાય ફોર્ટિફાઈડ ચોખામાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ હોય છે, જે શરીરને એનર્જી આપે છે. વધુમાં, ફોર્ટિફાઇડ ચોખામાં વિટામિન B12 હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં મદદ કરે છે.

નોંધનીય છે કે ભારત સરકારે દેશમાં કુપોષણ ઘટાડવા માટે ફોર્ટિફાઇડ ચોખાને પ્રોત્સાહન આપ્યું છે. ઘણા રાજ્યોમાં જાહેર વિતરણ પ્રણાલી દ્વારા ફોર્ટિફાઇડ ચોખાનું વિતરણ કરવામાં આવે છે.