Health Alert: સાવધાન આ 5 ફૂડને ઓવરકૂક કરવાથી કેન્સરનું વધે છે જોખમ

Health Alert: કેટલાક ફૂડને જો વધુ રાંધવામાં આવે તો તેમાં એવા હાનિકારક તત્વો ઉત્પન થાય છે, જે કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.

પ્રતીકાત્મક તસવીર ( ગૂગલમાંથી)

Source : google

Health Alert: કેટલાક ખોરાક એવા છે, જેને જો વધારે રાંધવામાં આવે તો હાનિકારક રસાયણો ઉત્પન્ન થાય છે, જે કેન્સરનું જોખમ વધારે છે. હા, 4 ફેબ્રુઆરીના રોજ ઉજવવામાં આવેલા વિશ્વ કેન્સર દિવસના અવસર પર, અમે અહીં તમને એવી 5 વસ્તુઓ જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેને ઓવરકૂક્ડ કરવાનું ટાળવો.

વિશ્વ કેન્સર દિવસ દર વર્ષે 4 ફેબ્રુઆરીના રોજ ઉજવવામાં આવે છે. આ દિવસ કેન્સર વિશે જાગૃતિ લાવવા, તેના નિવારણના પગલાંને પ્રોત્સાહન આપવા અને આ રોગ સામે લડવા માટે વૈશ્વિક સ્તરે એકજૂથ પ્રયાસો કરવાની તક પૂરી પાડે છે.

કેન્સર એ એક રોગ છે જે વિશ્વભરમાં લાખો લોકોના મોતનું કારણ બને  છે અને તેના કારણોમાં આનુવંશિક, પર્યાવરણીય અને જીવનશૈલીના પરિબળોનો સમાવેશ થાય છે. તેનું એક મોટું કારણ આપણો આહાર છે. આજે આપણે એવી 5 વસ્તુઓ વિશે વાત કરીશું જેને જો વધુ પડતી રાંધવામાં આવે તો કેન્સરનું જોખમ વધી શકે છે. આને સમજીને અને તેને યોગ્ય રીતે રાંધવાથી આપણે આ જીવલેણ રોગના જોખમને ઘટાડી શકીએ છીએ.

બટાકા, ચિપ્સ, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને અન્ય સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાકને ઊંચા તાપમાને રાંધવા અથવા તળવાથી એક્રેલામાઈડ નામનું હાનિકારક રસાયણ ઉત્પન્ન થાય છે. આ રસાયણ કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. જ્યારે સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાકને 120 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ તાપમાને રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે આ રસાયણ બનવાનું શરૂ કરે છે. તેથી, બટાકા અથવા અન્ય સ્ટાર્ચયુક્ત ખાદ્ય ચીજો લાઇટ ગોલ્ડન  થાય ત્યાં સુધી જ રાંધો અને તેમને વધુ પડતા બ્રાઉન કે કાળા રંગના ન થવા દો.

2) માંસ અને માછલી

માંસ અને માછલીને ઊંચા તાપમાને રાંધવા અથવા શેકવાથી હેટેરોસાયક્લિક એમાઈન્સ (HCAs) અને પોલિસાયક્લિક એરોમેટિક હાઈડ્રોકાર્બન (PAHs) નામના હાનિકારક રસાયણો ઉત્પન્ન થાય છે. આ રસાયણો ડીએનએને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. ઓછી હિટ  પર માંસ રાંધવા અને બાળી નાખવાનું ટાળવાથી આ જોખમ ઘટાડી શકાય છે. વધુમાં, માંસને મેરીનેટ કરવાથી આ રસાયણોની રચના પણ ઓછી થાય છે.

3) તેલ અને ચરબી

તેલને વારંવાર ગરમ કરવાથી તેમાં એક્રોલીન અને અન્ય હાનિકારક એન્ઝાઇમ્સનું નિર્માણ થાય છે, જે શરીરમાં ઓક્સિડેટીવ તણાવનું કારણ બને છે અને કેન્સરનું જોખમ વધારે છે. તેથી, એકવાર તેલનો ઉપયોગ કર્યા પછી તેનો ફરીથી ઉપયોગ કરશો નહીં અને તેને વધુ ગરમ કરવાનું ટાળો. ઉપરાંત, ઓલિવ તેલ અથવા નારિયેળ તેલ જેવા આરોગ્યપ્રદ તેલનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

4) બ્રેડ અને બેકરી ઉત્પાદકો

બ્રેડ, ટોસ્ટ અને અન્ય બેકરી ઉત્પાદનોને વધુ રાંધવા અથવા સળગાવવાથી પણ એક્રેલામાઇડની રચના થઈ શકે છે. ખાસ કરીને, ટોસ્ટને બ્રાઉનિંગ અથવા ઘાટા કરવાનું ટાળવું જોઈએ. આછા સોનેરી રંગ સુધી ટોસ્ટ કરવું સલામત છે. વધુમાં, બેકરી ઉત્પાદનોમાં હાજર ખાંડને વધુ પડતી ગરમ કરવાથી પણ હાનિકારક ઉત્સેચકોની રચના થઈ શકે છે.

5) ખાંડ અને ખાંડયુક્ત ખોરાક

જ્યારે ખાંડને ઊંચા તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે અદ્યતન ગ્લાયકેશન એન્ડ પ્રોડક્ટ્સ (AGEs) રચાય છે. આ ઉત્સેચકો શરીરમાં બળતરા અને ઓક્સિડેટીવ તણાવ વધારે છે, જે કેન્સરનું જોખમ વધારી શકે છે. તેથી, વ્યક્તિએ ખાંડવાળી ખાદ્ય વસ્તુઓને વધુ રાંધવાનું અથવા બાળવાનું ટાળવું જોઈએ. મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓને ધીમી આંચ પર રાંધવી અને તેમને વધુ પડતા બ્રાઉન થવાથી બચવું મહત્વપૂર્ણ છે

Disclaimer: અહીં આપેલી માહિતી માત્ર ધારણાઓ અને માહિતી પર આધારિત છે. અત્રે એ ઉલ્લેખ કરવો જરૂરી છે કે, abp અસ્મિતા  કોઈપણ પ્રકારની ઓળખ, માહિતીની પુષ્ટિ કરતું નથી. કોઈપણ માહિતી અથવા માન્યતાને અમલમાં મૂકતા પહેલા, સંબંધિત નિષ્ણાતની સલાહ લો